渣肉的做法

材料：蒸肉粉90克、五花肉半斤、千丈1张、红干椒适量、蒜粒适量、葱一颗。

做法：

1、将五花肉切好、千丈切成三角备用;

2、把千丈铺在蒸肉碗里，将五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器，加入水和黄酒搅拌;

3、将米粉均匀粘在肉上搅拌均匀，把拌好的五花肉放入蒸肉碗后 放入蒸锅;

4、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻;

5、继续蒸15分钟后再加少许水翻动，每隔10至15分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸约1个多小时后，用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油时即可出锅。

延伸阅读

晒干的咸渣肉怎么做

材料：

五花肉1000g，盐菜，油，干花椒，生抽，白糖，生姜。

咸渣肉做法：

1、烧水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七成熟；

2、捞起后在肉皮上抹一层老抽晾干；

3、将锅烧热，倒入适量油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色捞起，肉皮要煎得棕红，表皮微皱；

4、将肉捞起，放进冷水煮开，关火；

5、锅里留少许油，加入2勺白糖；

6、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火；

7、生姜切细末；

8、将肉切成适合厚度；

9、将炒好的糖倒入肉中，均匀抹上料汁；

10、将肉均匀码放在碗里；

11、盐菜切细末；

12、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒姜粒，干花椒粒适量；

13、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟；

14、蒸熟后倒扣于盘内;

15、制作完成。

渣肉蒸饭怎么做

材料：五花肉、豆皮、渣肉粉、姜末、葱末、酱油、糯米、红乳汁。

做法如下：

1、将糯米泡十二个小时，在蒸锅上蒸到七成熟后，晾干；

2、将五花肉切成片；

3、用葱姜蒜酱油红乳汁将肉片腌制两个小时；

3、加入橄榄油、香料和米粉，并搅拌拌匀；

4、将五花肉蒸十分钟后，用豆皮裹住；

5、将糯米饭铺在下层，渣肉铺在上层，用大火蒸二十五分钟后，浇上肉汁即可。