高温杀菌的擀面皮的保存方法

1、把面筋和面皮分开放，面筋一定要放进冰箱，面皮不用用塑料带装好常温下放24小时应该没有问题的。（擀面皮本身就是发酵后的成品，有点酸味很正常不是变质）

2、用保鲜膜包起来或用食品袋密封放进冰箱。

3、如果没拌就把料和面分开，各蒙上保鲜膜放在冰箱冷藏室里，冬天可以保鲜两周，夏天保鲜五天没有问题。

延伸阅读

做面皮怎么洗面

做面皮的洗面方法：面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。凉皮锣刷一层薄油。舀一勺面糊倒入凉皮锣。慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表内面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复容蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。

包子面皮太硬不柔软是怎么回事

包子面皮太硬可能是由于面没有发酵好。

解决方法：发酵好了再使劲和面，揉面。放点食用碱揉面，再把面醒30分钟。包馅之后再放一会，十分钟后让面在发酵一会再蒸就泡软了。蒸好后，不要马上开锅，等会10分钟后再开锅。

在家如何蒸面皮

1、用碗舀出大约300克的面粉，用冷泉水搅拌成稀糊糊状备用。

2、首先取一个碗，碗内注入20毫升菜籽油，一根筷子缠一个团油布备用；接着取出备好的蒸锣，用油布蘸着菜籽油，将蒸锣内全部擦拭一遍；第三，用勺子舀出半勺面糊糊，倒在蒸锣内，然后用手轻轻摇晃蒸锣，使面糊均匀地浸润蒸锣。

3、锅内注水煮开，将盛有面糊的蒸锣，轻轻放在开水上，盖上锅盖，蒸2—3分钟。面皮蒸好好，拎出蒸锣，慢慢揭下蒸熟的面皮放在案板上。稍微凉一下，就可以切面皮了。切的时候，为了不让面皮粘在菜刀上，我们可以事先在面皮上洒一些水。然后将整张面皮一卷，按住切成细条。切好的面皮，就可以放入碗内备用啦！

4、现在，我们就要准备凉拌面皮的菜菜啦！首先，将备好的黄瓜洗净，插成细条。

5、接着，用开水汆熟备好的芹菜节和豆芽。煮熟后捞出，淋干水分，然后放在盘子里备用。

6、剥一个蒜骨朵，然后用菜刀在案板上拍成蒜末，放入碗内备用。

7、取一个碗，碗内倒入100毫升香醋，然后倒入适量盐、五香粉、油泼辣椒，搅拌均匀后，用烧开的9成热油进行泼香处理。当油泼醋的香味打着旋儿往上飞的时候，调和就做好啦！然后，在将热油往蒜末的碗里倒一些，使蒜化作油泼蒜！

8、端来面皮碗，将备好的黄瓜丝、芹菜、豆芽放在上面，在挖一勺油泼辣子提色提香，用勺子浇上3勺做好的调和与一勺油泼蒜。如下图：

9、搅拌均匀后，一碗正宗、好吃、味美的关中蒸面皮。