大蒜验毒的原理
1、用大蒜鉴别野蘑菇是否有毒的方法实在荒谬。
2、野生蘑菇种类繁杂,由于毒蘑菇和可食用蘑菇在外观上很难区别,在野外杂生情况下极易混淆,而民间流传着一些识别方法经证明并不可靠,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。
延伸阅读
腌大蒜制作方法
1、主料:大蒜 2500克。调料:盐400克。
2、大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层,装小缸内,一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天取出,倒去废水;
3、大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用。
大蒜如何生成大蒜素
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物,是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物,其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用,二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。
1、备料:选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头,去蒂、分瓣、剥内衣,用清水漂洗,除去杂质及不合要求的蒜粒;
2、破碎、烘干:用粉碎机把蒜粒加工成糊状,将蒜糊放入烘箱,以文火烘干,温度控制在60至65摄氏度,烘6至8小时,每2小时翻动1次,使蒜糊受热均匀。
3、磨粉干蒜块用粉碎机磨成粉,过80至100目筛;
4、浸泡除臭。蒜粉放入30至40摄氏度的酒内密封浸泡6小时除臭;
5、分离:采用抽滤法,将上层的溶液取出,即为无臭蒜素原液。
新鲜大蒜怎么存放
1、防潮通风保存:把大蒜放进塑料袋里,扎好袋口,放在干燥通风的地方。
2、密封保存:把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里,这样不仅可以防潮,还能密封,氧气比较少,二氧化碳多,可以抑制大蒜发芽。
3、低温保存:可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里,抑制大蒜发芽,但是要注意温度最好不要在零度以下,避免把大蒜冻坏,营养损失。
4、高温保存:可以用微波炉加热一分钟,不要把蒜烤熟了,烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟,之后放置半月都不会发芽。