烤箱为什么要预热

1、进行烤箱预热，是为了避免食物会出现受热不均、水分流失、表面容易焦等问题，以及可能出现烘焙失败的问题。同时，烤箱长时间不用很容易滋生异味和细菌，进行烤箱预热可以祛味杀菌。

2、若预热不完全，在较低的温度下就开始烘烤，无法烘烤出漂亮的颜色，因为低温开始烘烤、会拉长烘烤时间，烤焙完成时造成糕点过于干燥。另外，面糊或面团放入烤箱的瞬间，烤箱内温度会下降，也必须考虑到这个部分加以预热。

延伸阅读

烤箱可以放瓷碗吗

1、一般来说耐高温的瓷碗是可以放进烤箱的，市场上的陶瓷几乎都标有“ 微波炉适用”字样，然而这却并不代表该瓷器放进烤箱也会没有问题。

2、可以放进烤箱的陶瓷其实有着很高的要求。陶瓷的主要原料是高岭土，优质的高岭土是无毒、微波介质耗损小的，这样的高岭土制造出来的陶瓷是可以放进烤箱的，不会产生毒性。而有些掺杂了金属杂质的高岭土制成的陶瓷，不适宜放进烤箱使用，如放进烤箱可能会产生毒性，不能被使用。

3、彩色陶瓷碗也不宜放进烤箱。烤箱在工作状态下，温度最高可达到250℃，高温可能使颜料里的重金属析出，对人体有害。

怎么做蛋挞能不用烤箱吗

不用烤箱时，蛋挞的制作步骤：

1、80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。

3、加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。

4、慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌 。

5、搓成长条之后，揪成大小相近的面团，放入模具中。

6、用手摁成紧贴模具壁的薄皮。

7、倒入调好的挞液，即步骤1中调好的蛋液。

8、中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。

9、配上自己喜欢的水果，此步骤根据自身喜好搭配。

烤箱怎么烤雪菜饼

1、用料：面饼材料、面粉250g、热水130g左右（酌情增加）、色拉油10g、盐1g。

2、雪菜饼馅料：雪菜2袋、五花肉适量、鸡蛋2个、葱末适量。

3、面粉加入盐、色拉油和热水，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉匀成软软的面团，做到盆光、面光、手光即可，盖好面团醒10分钟后再将面团揉至光滑，然后再醒20分钟后平均切成六等份揉圆搁一旁备用，记得要盖好，以免表面风干了。

4、不同面粉吸水量不同，大家要根据自家面粉酌情加水。面团要软，硬的面团做饼韧性不好。

5、揉光面团后醒10分钟是为了更容易揉面。后面那20分钟醒面时间也是必不可少的，这样擀面皮会很轻松。

6、鸡蛋打撒后，放油锅里摊成薄蛋皮，取出后设成细丝。蛋皮可放可不放。

7、五花肉切薄片，不能切厚，不然煎饼时肉比较难熟。

8、雪菜开袋，切好葱末。

9、取出一团面，擀成薄皮，要求是中间稍厚，边上较薄。

10、如果边上擀厚了捏成褶皱后，面饼会太厚。

11、在面饼中间均匀铺上五花肉片，要求肉片摊平，也是为了容易煎熟。

12、如果馅料是雪菜，饼皮上就不需要洒盐；如果馅料是萝卜丝等淡味的菜，可以在铺肉片前在面饼上洒少量盐。

13、根据自己的咸淡口味放雪菜，而且也要看饼的大小，一般两袋雪菜做五个饼，饼皮上不洒盐。如果雪菜放多了，也会比较咸。

14、放入蛋皮丝和葱末。

15、像做包子一样，将面饼收口，如果捏出多余的面团扯掉，可以放下一个面团里。

16、先捏一圈，一边打褶，一边将褶捏薄，再捏第二圈，收口时将饼皮稍稍提起，把饼皮边缘捏紧，不会有多余面团，而且擀开后饼皮也比较薄。

17、捏好第一圈后继续将褶捏薄并提拉，捏第二圈褶，这时离饼口收紧就很快啦。

18、将饼口提拉收紧，不要留出多余面团。

19、用擀面杖轻轻的将褶皱部分擀薄，也可以用手轻轻按薄，记得动作一定要温柔些，不然薄薄的饼皮容易破。反面也可以轻轻的擀薄

20、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

21、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。