猪肉盖红章是母猪吗

猪肉盖红章不一定是母猪，印章颜色和猪的公母没有关系，猪肉上面的红色印章和蓝色印章代表猪肉是经过检疫且合格的，其中红色印章是动物检疫部门加盖的动物产品检疫章，蓝色印章是厂家加盖的肉品品质检验章。猪肉上的印章由食用色素制成，对人体没有危害，可以正常食用。

延伸阅读

调十斤猪肉陷要放多少盐

绝大多数的食物，每500克的量，最多放6克到7克的盐，也就是说，十斤猪肉，要放70克的盐，超过这个量，味道就偏咸了。还有一点，如果还要放耗油、生抽的话，用盐量要适当减少一点，因为这些酱汁本身就有咸味。

十斤猪肉灌香肠的比例配方

比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。

原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。

做法如下：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

2、把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成合适的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干。

分辨优质猪肉的方法

1、注水肉：贩卖注水猪肉是黑心的商贩们最常见的手段。不但可以增加斤数卖到好价钱，而且基本不用担心买家吃了以后有身体不适的症状出现。这种肉含有多余的水分，切面是湿漉漉的，卖肉小贩的肉案子上肯定是湿的，有的还有积水，肉贩要准备抹布时常擦拭。而注水的冻猪肉卷，虽然通过塑料薄膜密封，仍然可以看到里面半透明的冰渣和红色血冰。有些价格便宜的猪肉卷，原料甚至多采用分割肉的下脚料，里面经常混有病变废弃物，消费者在购买时需要万分小心。

2、死猪肉：死猪肉外表呈现紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红。血管内全是黑褐色的淤血。剥开板油，腹膜上还有黑紫色的毛细血管网，死猪肉还会飘出阵阵腐烂猪肉的臭味。

3、猪瘟病肉：现在市场上黑心的小贩，购买猪瘟病肉的成本要比新鲜猪肉节省许多倍的价格。外观呈现鲜红色的出血点儿，肌肉和脂肪均有。小贩们在贩卖前一般会用清水浸泡一夜，第二天在市面上出手，浸泡过后的猪肉外表苍白，外表上可能没有了出血点，但是切开看脂肪和肌肉中仍然会很明显。

4、变质肉：变质的猪肉肌肉暗红，表面脂肪偏灰黄色，有甚者甚至已经变绿，毫无光泽感可言。切面较湿润，用手指触碰即可发现，变质的小猪肉弹性已经基本消失。冬季气温低，很难直观额嗅出异味。但是通过加热煮沸等方式，变质的腐烂臭味马上就会散发而出。