豆腐怎么保存不容易坏掉

没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。豆腐在夏季容易发馊，可按500克豆腐、50克盐的比例，把盐放入凉开水中溶化（开水以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可以保持豆腐一两天不坏。盒装豆腐需要冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需分量切割使用，剩余的部分再放回冷藏室，方便下次食用。

延伸阅读

点豆腐的卤水是不是氯化镁

点豆腐的卤水不是氯化镁。

卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。

卤水蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

普宁炸豆腐是怎么做的

材料：普宁豆腐，韭菜，盐，开水，食用油。

普宁炸豆腐的做法：

1、将方块豆腐对角切成四块；

2、将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用；

3、取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散；

4、豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄出锅即可。

普通豆腐如何变身千叶豆腐

1、豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相连的薄片;把准备好的豆腐蒸5分钟左右取出，倒去多余的水分；2、下适量的水在锅中煮开，下耗油跟白糖,煮至白糖完全融化,加入适量的生粉水勾芡,把芡汁均匀的淋在豆腐片上； 3、把准备好的杂蔬丁炒熟，加入调味料，放到蒸好的豆腐中间即可；4、蒸出来的豆腐非常的嫩滑，中间的杂蔬味道浓郁。