面包粉是高筋面粉还是低筋面粉

高、中、低筋面粉的区别:

高筋面粉: 蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。

中筋面粉：(即普通面粉) 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

低筋面粉: 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。

高、低筋粉简单分辨方法：

抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越利落的，筋度越高。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。

延伸阅读

1斤面粉配多少苏打粉

1斤面粉可以配3两小苏打。苏打的使用是必须配合其他的材料的，不能独立用来发面。小苏打是一种碱，用来发酵必须有酸的存在才能反应。在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。

饺子面粉和普通面粉的区别

1、饺子粉是面粉当中的一种，但是与普通面粉相比它又是不一样的。

2、因为面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，我们平时所用的面粉是属于中筋面粉，饺子粉则是属于高筋面粉，它不容易烂，制作出来的饺子吃上去口感比较有嚼劲。

3、因为饺子粉需要制作成饺子皮，太烂的话放到水里煮之后皮就会破，所以饺子粉属于高筋面粉当中的一种，而普通面粉属于中筋面粉，这就是它们最大的区别，从劲道上来说饺子粉的劲道更加足一些。

蒸馒头包子用啥面粉好

1、蒸馒头包子用中筋面粉好。原因：中筋面粉含有 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。

2、一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。