火锅种类

火锅的种类多种多样，根据燃料划分，可以分为木炭火锅、煤气火锅、电火锅等，根据口味划分，可以分为鸳鸯火锅、麻辣火锅、番茄火锅等，根据用餐类型划分，可以分为豪华型火锅、大众型火锅、自助型火锅等。

划分火锅的方式除了以上几种以外，还可以根据质地、地域、结构、烹饪风格、食物类型等多个方面进行分类。

我国的火锅大致可以分为六个派系，分别是北系、川系、粤系、云贵系、江浙系、其它系等，其中其它系包括湘西狗肉火锅、湖北野味火锅、椰子鸡火锅等种类。

国外的火锅有日本锄烧火锅、朝鲜酸菜白膘肉火锅、韩国石头火锅、印尼咖喱火锅、泰国冰炭特色火锅、日本迷你特色火锅、瑞士奶酪火锅等种类。

延伸阅读

电火锅去除水垢的方法

1、用醋水泡，因为醋里含有醋酸，水垢里含有碳酸钙，二者发生化学反应就可以去除水垢。把白醋倒入水壶里，醋和水的比例是1:10为 好，再加入清水烧开，静置一个小时之后再洗刷，就可以非常容易的清洗掉电火锅中的水垢了。

2、鸡蛋壳也是能除水垢的，把鸡蛋壳揉碎之后放入电火锅中，再加入适量的水，塞住壶嘴，用手上下晃动几次，很快就可以把电火锅中的水垢冲洗干净。

3、茶叶中含有茶碱，把茶叶渣和开水一起倒入电火锅中，再把锅上下晃动几次之后，再放置30分钟，之后水垢自然会脱落下来。

如何做韩式海鲜火锅

海鲜火锅的做法：

主料：生蚝1粒、蚵仔8颗、蛤蜊6颗、鱼片3片、透抽1大片、大草虾2尾。

辅料：白菜四分之一颗、金针茹20克、鱼板1片、豆腐1块、福州丸1颗、芋头1小块、玉米三分之一棵、香菇1朵、蕃茄1片、高汤1锅、冬粉或面条。

制作过程：

1、熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。

2、汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和海带一起煮制高汤。

3、依个人受好将食

虾滑怎么下火锅

虾滑下火锅的方法：用勺子将虾滑团成丸子形状放入烧开的锅底中，虾滑从锅底飘到汤面上，表明虾滑熟了。虾滑是一种虾泥制品，主要材料是虾，辅料有肉、鱼类等。虾去壳后经上千次摔打，使肉具有粘性，同时保持原有的营养成分，增添爽脆的口感。

制作虾滑最好采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁很难做出美味的虾滑。虾仁的含量越高，虾滑的味道就越纯正。制作过程中注意淀粉含量，淀粉含量太高易导致虾滑口感偏硬。

冷冻虾滑经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。