西餐的第一道菜是什么

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。西餐的第二道菜是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤。西餐的第三道菜是鱼类，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类，贝类及软体动物类。西餐的第四道菜是肉、禽类，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。西餐的第五道菜是蔬菜类。在西餐中称为沙拉。西餐的第六道菜甜品。是主菜后食用的。西餐的最后一道是饮料。

延伸阅读

西餐摆盘头一般用什么花

1、罗勒；

它常用于冷的酱汁、涂抹面包、制作沙拉和青酱意大利面，用在热菜上也多用于摆盘。

2、百里香；

它常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼。

3、迷迭香；

它在西餐中常用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。

4、欧芹；

它常用于冷盘摆盘，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

5、薄

西餐餐巾怎么用

餐巾一般都是放在腿上避免弄脏衣服，餐巾比较小的可以尝试展开平铺在腿上，如果是比较大的，可以把它折成长方形或者三角形，然后把靠口侧向外朝桌子就可以了。

对于餐巾的用法有着不同文化的人的使用方式是不一样的，有的人比较喜欢用来擦嘴，也有的人喜欢把它放在胸口前面避免食物弄脏衣服。其实怎样使用都是可以的，只要不是在特别正式的场合。毕竟餐巾就是为了给人方便使用的，如果硬要把它统一使用，就会失去餐巾本来的意义了。

怎么开一家西餐厅

1、地址的选择：店铺选址确定固定消费群体。需前期进行大量调查分析，此外需加大宣传力度吸引消费者；2、消费群体的定位以及餐厅发展的方向：了解消费群体的消费水平确定餐厅的方向，比如是大众化西餐厅，西式化快餐厅，还是消费型高档西餐厅；

3、人员的配置与培训：管理层一定要有丰富的管理经验，比如对外部的宣传、营销、接待、服务，内部的管理、成本、人员配置、厨房卫生、出品质量、出品速度等的管理；

4、投资方的思想与眼光：投资方需把眼光放长远，任何一家餐厅开业3至6各月的时间都不会有明显的盈利。