果冻的成分

果冻的主要成份：有机酸、糖、矿物质、维生素、纤维素等。也有人说果冻的主要成份是海藻酸钠，海藻酸钠虽然来源于海藻与其他植物，但它在提取的过程中，经过酸、碱、漂白等处理，许多维生素、矿物质等几乎完全丧失；海藻酸钠、琼脂等都属于膳食纤维，不易被消化吸收。

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

延伸阅读

脐橙和果冻橙的区别

1、外形：脐橙的果形一般呈球形、椭圆形，颜色为橙黄色至橙红色，果实的顶端有一个发育不全的“脐部”，果皮较厚，难剥；果冻橙果形一般比较圆，呈深橙色，果皮较光滑，外形美观，皮薄易剥。

2、果肉：脐橙的果肉较硬，含有一些纤维，具有一定的嚼劲，水分含量适中，出汁率一般为50%-60%之间；而果冻橙的果肉较软，口感细嫩化渣，水分含量高，出汁率可达90%以上。

果冻沙拉怎么做

果冻沙拉的做法：

1、在一容器中加适量开水；

2、向容器中放入果冻粉；

3、将容器放入冰箱中冷藏使其凝固；

4、将苹果和梨分别切成块，在盐水中浸泡半小时左右；

5、待果冻成形后取出；

6、将苹果梨放在底层，加上玫瑰花瓣；

7、加入果冻，草莓，浇上炼奶，拌匀，撒上煮过的鲜蚕豆瓣，即可。

如何用卡拉胶做果冻

煮胶配料，将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖混合均匀，将搅拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不结团，浸泡20分钟到30分钟，使果冻粉充分吸水溶胀，搅拌并加热至沸腾，保持微沸状态8分钟到10分钟，除去表面层的泡沫，控制所出胶液容量，并趁热用目筛过滤，得出溶液a；将余下的糖加到果汁中加热至沸腾，待完全溶解后过滤，得溶液b；将溶液a和b趁热混合，当温度降至70℃左右，并经检验合格后，在搅拌条件下，依次缓慢加入色素、香精、柠檬酸溶液和热的氯化钾溶液；把调配好的胶液，立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口；封口后