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腊肉炒蒜苔的做法

1、把腊肉洗干净,然后蒸30分钟。

2、将蒜苔切成段备用,将腊肉切片备用。

3、最后将辣椒和花椒炒香,下人腊肉翻炒出油水后,放入蒜苔继续翻炒即可。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

腊肉炒蒜苔的做法

延伸阅读

自制15斤腊肉放多少盐合适

腊肉的腌制按一斤肉一两盐的比例,15斤腊肉需要1、5斤盐。

制作步骤:

1、把盐均匀的擦在肉上,在肉皮上用盐多擦几次,洒上白酒;

2、把肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,保证肉腌匀;

3、三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干即可。

腊肉炒豆腐干的做法

材料:豆腐干300g、腊肉200g、油适量、盐适量、青红椒适量、姜适量、蒜适量、耗油适量、蒜苗适量。

腊肉炒豆腐干的做法如下:

1、热锅放油炒香姜蒜;

2、放腊肉去炒;

3、放豆腐干去炒;

4、放青红椒和蒜苗去炒,加盐;

5、加豪油炒匀起锅。

农村腊肉制作方法和配方

1、主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。

2、调料:盐75克,花椒13克。

3、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。

4、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。

5、蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。

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