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为什么有炸鸡却没有炸鸭

1、炸讲求外焦里嫩。鸡肉的嫩是肉类里面最著名的,而鸭肉比较粗糙,炸出的口感不好。

2、鸭子肉质比较肥。鸭肉里面水分跟油脂含量很高。炸出的口感没有炸鸡口感好。

3、鸭肉适合的做法一般都是较重口的。著名的鸭肉做法有北京烤鸭、粤式烧鸭、豆豉鸭、啤酒鸭。这些做法都是把大量的酱汁和配料与鸭肉共煮。粗糙的鸭肉由于纹路较多,缝隙较大,容易吸收酱汁,一口咬下,浓香四溢。

为什么有炸鸡却没有炸鸭

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