鳜鱼和桂鱼的异同（鳜鱼和桂鱼有哪些区别）

鳜鱼和桂鱼的异同

对于爱吃鱼的人来说，鳜鱼和桂鱼都是非常常见的食材。但是，对于不常接触这两种鱼的人来说，它们究竟有什么区别呢？

本文将从外观、体质、口感和食用方式四个方面来比较鳜鱼和桂鱼。

外观

从外观上来说，鳜鱼和桂鱼还是比较容易区分的。

首先是鳜鱼，鳜鱼体型长而细，通常可以长到30厘米以上。鳜鱼的身体顶部是蓝灰色的，四周则是银色。在身体的底部，鳜鱼的颜色通常会比顶部更暗。

而桂鱼则呈现出一种圆形的体型，与鳜鱼相比较矮胖。桂鱼的身体呈现出银灰色，背鳍周围的一带则是黑色的。

体质

在体质上，鳜鱼和桂鱼也有着很大的不同。

首先是鳜鱼，鳜鱼是产于淡水环境下的一种鱼类。鳜鱼的体质比较细长而柔软，鳞片也比较小，因此鳜鱼的肉口感相对比较嫩滑，鱼骨也相对较少。

而桂鱼则是一种海洋鱼类，产于带有盐味的海水中。相对于鳜鱼而言，桂鱼的体质相对较硬，肌肉也发达，但是桂鱼的肉质相对较韧，鱼骨也比较多。

口感

鳜鱼和桂鱼在口感上也有一定的差异。

鳜鱼的肉质比较细嫩，很容易就可以咀嚼吞咽。在食用鳜鱼的时候，也不会有太多的鱼刺和鱼骨卡在喉咙里。

而桂鱼则是肉质精细而富有嚼劲。在食用桂鱼的时候，不能漏过一片鱼肉，否则可能会因为鱼骨卡在喉咙里而不舒服。

食用方式

鳜鱼和桂鱼在食用方式上也有一定的不同。

鳜鱼可以用来做各种各样的菜肴，比如醋溜鳜鱼、烤鳜鱼、清炖鳜鱼等等。

由于鳜鱼的肉质嫩滑，因此在烹制的时候需要注意不要加入过多的佐料，以免抢去了鳜鱼本身的风味。

而桂鱼则通常是清蒸，或者做成糖醋桂鱼、煎桂鱼等菜肴。在烹制的时候需要注意的是，桂鱼肉质较韧，需加少量清水蒸制至熟透，否则可能导致肉质过于硬涩。

总结

鳜鱼和桂鱼都是美食爱好者喜欢的食材，不过它们在外观、体质、口感和食用方式上都有着一些不同。

喜欢吃鳜鱼或者桂鱼的人，可以根据自己的口感选择合适的食用方式。

另外，在烹制的时候也需注意不要过多地加佐料，以免影响食材本身的口感和香气。

同时，在食用的时候也要注意鱼刺和鱼骨，以免不慎咽入而影响食欲。