白高粱米与红高粱米区别（比较白高粱米和红高粱米的异同）

引言

粮食是人类赖以生存的重要物资之一，《诗经》中就有“民之糠糲，其食饥饱”的描述。而粮食中，稻米、小麦和玉米则是三大主要作物。

而在我国，高粱作为粮食作物之一也被广泛种植和食用。白高粱米和红高粱米都是高粱的形态之一，它们有着异彩纷呈的外观和独特的口感，吸引了众多消费者的青睐。

究竟白高粱米和红高粱米有何区别？接下来我们将从外观、口感、营养成分三个方面进行比较，一一揭开它们的异同。

外观对比

白高粱和红高粱从外观上已经存在较大的区别。白高粱米是白色透明的米粒，外表看起来十分晶莹剔透，整齐规则，颗粒大小匀称。

而红高粱米则是深耐人寻味的红色，外观也较为饱满，米粒形状要稍微不规则一些。

从外观上来看，白高粱米更加明亮透明，更加高雅大方；而红高粱米则体现出了它独具匠心的色彩和品位，显得更加粗犷豪放。

口感对比

白高粱米和红高粱米的口感也有所不同。白高粱米口感细腻，嚼起来口感滑爽，有一种清爽的感觉，但是它较为缺乏嚼劲和口感饱满感。

而红高粱米则口感较为饱满，米粒煮熟后有一种浓厚的清香味，但是嚼起来口感略微偏硬，有一定咬劲。

总的来说，白高粱米口感更加细腻，红高粱米口感更加饱满，两者最终的口感差别在于个人口感偏好。

营养成分对比

红高粱米的颜色比白高粱米深，整个成分结构也更为丰富，其中所含的蛋白质、纤维素和钾、镁、锌等矿物质含量要稍高于白高粱米。

另外，红高粱米所含的花青素和多酚类物质也更多，这些物质也被认为对人体具有比较明显的保健作用。从这个角度来讲，红高粱米比白高粱米更有益于人体健康。

烹饪应用对比

白高粱和红高粱在烹饪应用方面也有一定差别。白高粱主要用于制作米饭、粥、冷面等传统的米食之外，在部分地区也用于酿酒或者烧酒的原材料。

而红高粱米因其颜色独特，多用于制作色彩鲜艳、口感独特的点心、糕点等，同时因为它较为硬实，也适合于做成粗粮面食，也可用来制作珍珠米粉以及红高粱酒。

总体比较

综上所述，白高粱米和红高粱米在外观、口感、营养成分和烹饪应用等方面都有所不同，每种米的形态各具特色。

从营养角度来说，红高粱米更为健康新颖，而从色彩、口感上来说，两种米在不同的场合都有广泛的应用。

每种米的独特特色并非取长补短可以代替，因此如何在家中使用以及选择何种米，依然需要视个人的口感和需求而定。