燕窝碎应该怎样做_

材料:燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量。做法如下：

将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右;取出用小摄子夹出比较明显的绒毛，用手顺着纹路撕成细条；再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛；将泡发好的燕窝倒入炖盅中；加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可；再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅三分之一就可以；盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右；炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。

延伸阅读

燕窝怎么炖炖时要加多少水

1、将燕窝干品置入常温水浸泡6到8小时，燕窝和水的比例为1比30至1比50，夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时；

2、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤；

3、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，将浸泡用水及燕窝一并置入锅内（切勿隔水炖煮）烹煮至水沸腾转为小火3到5分钟即可食用，注：燕窝炖汤本无味可依据个人口味添加蜂蜜、杏仁露、椰汁或水果等进行调味；

4、白燕盏，泡4到6小时，炖20到30分钟，嫩白的燕窝炖较短的时间，而老身的燕窝可炖较长的时间；

传统中医认为，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用，晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。

雪燕和燕窝的区别有哪些

1、概念差异：燕窝是一种纯天然的食物，它的颜色是象牙白，因为它是雨燕和金丝燕分泌出来的唾液制作出来的，所以被称为是燕窝，因为受到环境因素影响，所以，它的种类非常多，常见的有白燕、红燕等等。而雪燕则是雪莲花花蕊里面分泌出来的汁液加工制作出来的，它的外观给人一种晶莹剔透的感觉，外形看起来比较像燕窝，所以，被称为是雪燕。

2、功效差异：服用燕窝以后能够达到延年益寿效果，而且，它的强身健体效果也非常不错，还能够帮助预防各种病症呢，是一种比较好的补品，里面还有比较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，这些被人体吸收以后都能够达到排毒养颜和健脾养胃的功效。雪燕的主要功效在于能够帮助滋润和养肺，在排毒养颜方面效果也很好，而且跟燕窝一样可以帮助延年益寿，关键是价格相对燕窝教实惠，因此它也是很受欢迎的一种产品。

燕窝的制作过程

燕窝制作方法：

1、浸泡： 浸泡要用清水，泡的过程中要换几次水,换水时可用手撕捏较硬的部分,使其散开，冬天浸泡血燕可用热水浸泡；

2、清洗： 清洗时要在换水的时候手捏、撕硬结的地方，里面的杂质会漂出来一些，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换换水多冲洗两遍即可，然后可以用镊子把嵌在里面的燕毛和杂质挑干净；

3、燕窝的炖制：燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后即可炖煮。

燕窝本无味，可以加冰糖、红枣、枸杞、莲子、百合、桂圆、银耳、山药、元贝、鲜奶、雪梨、木瓜等各种水果。

如只炖一两次服用量可加上这些和燕窝一起炖,若是一次炖很多,请另外将燕窝和清水炖(因为添加其他水果或食物炖好的燕窝存放的时间会变短)。

这些食物可以另外炖好后每次食用时把燕窝舀在炖好的热红枣枸杞莲子等等汤里加热即可制成燕窝食用。