牛肉怎么腌制才嫩教你一招
有些朋友发现牛肉有时候拿来炒或者做汤会比较老,柴,今天教大家一个方法腌制牛肉,又好吃又嫩又滑
牛肉逆着纹理切好
加入一点点水(也可不加)、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉(淀粉一点点加入别一次加太多)用手抓拌均匀这样比较入味
腌制十分钟就ok了超级简单炒出来的牛肉特别嫩!
延伸阅读
牛肉干怎么切
1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;
2、不要顺着纤维组织切;
3、切丝看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎;
4、切片要相反着切,在丝的侧面切,逆着纹路切。
四川麻辣的牛肉面的做法
四川麻辣牛肉面主料:牛腱子1块、面条1把。调料:大蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、八角适量、草果适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、姜粉适量、水适量、色拉油适量。四川麻辣牛肉面的做法:
1、牛肉放入热水中煮去血水,取出后,切成中等大块状,沥干待用;2、将各种调料蒜,葱,干辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣,姜粉等在热油里炒香;3、将炒好的香料里加牛肉,加水,放高压锅里煮煮开后,在中温火再熬10到15分钟;4、待另外的锅内放清水煮开后,加面条煮熟,将辣汤放面碗里,再加面条后即可享用。
炖牛肉用牛哪部分的肉最好
1、腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 ;
2、牛腩是牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,炖着吃最好 ;
3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ;
4、做汤就要用牛骨头,而且是牛膝盖 ;
5、牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗,而且韩国人都要事先给牛喂啤酒。