家庭版干锅鱼怎么做
1、食材:黑鱼两斤左右、花菜半颗、土豆一颗、洋葱一颗、芦笋半斤、四季豆半斤、花椒少许、干辣椒少许、姜两三片、蒜4颗、豆瓣酱少许、蚝油少许。
2、材料准备好,洗干净切好,鱼片加入淀粉,盐,鸡精,蛋白腌制半个小时。
3、姜切片,蒜拍好备用。
4、把所有的菜先炒到7分熟,盛起放旁边(炒菜的时候记得油不要加太多,因为这样最后汇总会很油,还要每个菜单独炒要加盐跟鸡精,这样菜入味)。
5、鱼也要先炒到变白,中间还有点红的时候盛起。
6、锅里放一点点油,加入姜蒜花椒干辣椒,豆瓣酱下去炒香。
7、把所有刚刚的菜全部倒入,翻炒,鱼先不要放记得,这时候根据个人口味添加盐跟鸡精。
8、炒得差不多盛起,单独加豆瓣,把鱼片放入翻炒,再加一点料酒炒香,这时候需要速度的,然后放在菜上面,撒上香菜跟芝麻(喜欢好看的还可以爆下辣椒浇在上面)。
延伸阅读
家庭新锅开锅方法
1、我们先把买回来的铁锅用热水加洗洁精进行第一遍清洗 ,用洗洁精清洗是要更好的把锅里面的杂质给去除。
2、将用洗洁精清洗过的锅擦干后,放置在灶台上,接下来我们用大火将它给烘干,我们要在底部出现焦黄色的时候进行旋转铁锅,让铁锅四周都能均匀的受热。
3、我们来准备几块肥猪肉,把它切成条,从内圈到外圈螺旋状在锅底进行打磨。
4、将倒过猪油的铁锅接点热水进行冲锅,我们可以看到第一遍就能看到效果,而且锅底也非常的光亮,我们擦干水分后再将铁锅放置在灶台,接下来大火给它烘干。
家庭吃火锅一般需要什么材料
青菜类:生菜,香菜,油麦菜,大头菜,油菜,菠菜,茼蒿,酸菜,白菜。肉类:羊排肉,肥牛,午餐肉,猪里脊,百叶,毛肚,还有一些肉丸。海鲜类:虾,各种贝类,海蛏子,牡蛎,乌鱼蛋等。其他:水晶粉,冻豆腐,海带根,肥羊粉,鸭血,豆皮,炸豆皮,各种蘑菇,火锅面。蘸料:芝麻酱,韭菜花,南乳汁还可以依据自己得口味放点辣椒油,陈醋,芥末。锅底:可以是白水里放干虾仁、大枣、枸杞、蒜、姜、葱段等,也可直接买小肥羊料或者一些麻辣重庆火锅料。
家庭火锅鸡的做法
1、将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。
2、锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作,可以放半包火锅底料炒制),放入蔬菜原料和
3、少许泡野山椒,改用小火烧制。
4、烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤(没有的话,就加骨头汤/鸡汤,甚至可以掺开水,加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌,配上味碟,开火煮,等到鸡熟软即可。