笋干的最快泡发方法
朋友从家乡送来的笋干,烧肉做汤都好吃。泡好后是超级嫩的,好吃。这里教大家快速泡发的方法。
清水冲洗笋干,先泡发1-2小时,让笋干吸水涨大两倍,沥干水份,倒入可以没过笋干的热开水泡着。
待水凉透再换一盆热水,如有时间可多次重复,没时间就多次换清水。
大约泡8-12小时即可,期间水会变得很红很浑浊就可以换水了。
将泡好的笋干切成薄片,或者小块,这样更容易泡发。
用清水再次洗净泡好笋干,放入高压锅,加入没过笋干的清水,上汽压40分钟,然后自然放凉。
打开锅,笋干的水呈黄色,冲洗到底无色,再次泡3-4小时可食。
用来做笋干炒肉,等笋干吸肉汁超香。
延伸阅读
冬笋干怎么保存
1、采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可。
2、鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象的。
3、想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后放冷库冷藏。
4、冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。
黑笋干泡发的方法
1、笋干放到清水里,浸泡一夜一昼,中途换一道水。即头天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了。(大热天,如果泡发时间过长,笋干易变质。)
2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用,因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水,放入整片笋干,然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。
3、笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考,具体的请根据自家笋干软硬程度定)。
4、当笋干底部能用筷子通过即可,捞出笋干,用冷水冲洗。
笋干怎么晒笋干制作方法
笋干晒的主要方法:
1、把鲜笋去毛,从中间劈开。
2、用开水煮一下,时间按笋的大小约5到15分钟。
3、用重物压在煮好的笋上,大约1到2天。
4、切成小片,然后在太阳下晒干即可,如遇梅雨天要转到阴凉处加电风扇吹干。
笋干制作方法:首先要挑选1尺左右的嫩笋,放进锅里煮到成熟,再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。
待到吃笋干时,再放进锅里煮到软熟,再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出,根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁,炒到水分大半蒸发后,再加油、盐、酱等佐料,炒熟即可出锅。