果酒的制作原理

利用酵母菌无氧呼吸分解葡萄糖，产生酒精，进而成酒。

果酒的制作：

果酒的原料选择原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。

酿制工艺：

1、果酒酿造的工艺流程鲜果、分选、破碎、除梗、果浆、分离取汁、澄清、清汁、发酵、倒桶、贮酒、过滤、冷处理、调配、过滤、成品。

2、果汁的澄清。

3、二氧化硫处理。

4、果汁的调整。

5、酒精发酵。

延伸阅读

鸡尾酒度数一般多少度

鸡尾酒的酒精度数为37度-47度之间。

鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起，从而形成了分层，并且酒精度数也不定。

调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器、吧勺、盎司杯、冰铲。然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5、6块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料，倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰。

坛装酒怎么地下存放

操作步骤：

1、 先将坛装酒的坛盖盖上；

2、 然后用粘土泥调成面团状将坛盖与坛的上口全部糊上，糊的厚度越厚越好；

3、 然后根据坛的大小将地挖一个小窖式的坑；

4、 将坛放进坑里底于坛的上部50公分以上；

5、 再用土全部淹埋住，这样的存放方式可以存放很多年。

石榴能酿酒有什么好处

石榴能酿酒有保护心脏、清新口腔、预防痴呆、美容养颜、延年益寿等好处。 石榴中含有延缓衰老预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂，石榴酒、石榴汁对人体均大有裨益。