棉花糖怎样做牛轧糖 用棉花糖牛轧糖的做法
说到棉花糖，相信很多人都有吃过了，而且很多人都非常喜欢吃，不过大家吃的棉花糖是外面购买的，其实自己在家里也可以制作的，那么棉花糖怎么做呢？下面一起来看看。
1、准备好食材：蛋白40g，细砂糖20g，水40g，砂糖120g，吉利丁10g，玉米淀粉300g。
2、先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
3、细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
4、120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。
5、将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
6、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。
7、挤在玉米定粉的小坑中，我本来要做猫爪的，可是天太冷，糊糊干的太快，没没来的及挤上去就已经干了。
8、接下来就等棉花糖边变干，我们可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。
9、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
10、然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。
以上就是关于棉花糖的做法介绍了，其实做棉花糖并没有想象中的复杂，喜欢吃的朋友，可以自己制作哦。