啤酒可代替料酒吗

啤酒可代替料酒，啤酒、料酒都可以去腥增香的作用。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯，料酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度低，含量在百分之15以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。

延伸阅读

75酒精的正确使用方法

75%酒精：易燃、易挥发、遇明火会引起爆炸燃烧，应存放于阴暗处，避免阳光照射，防止倾倒破损，不要放在电源插座附近及墙边桌角等处。

1、使用前要清理周边易燃可燃物，勿在空气中直接喷洒使用。使用时每次取用后必须立即将容器上盖封闭，严禁敞开放置。

2、室内使用75%酒精消毒，需保持通风，使用过的清洁工具，在用后应用大量清水清洗后密闭存放，或放通风处晾干。

米酒买回来后需要冷藏吗

米酒冷藏效果最佳。

1、口感方面：因为米酒尚会继续发酵，会变得酒味越来越浓，甜味越来越淡，影响口感。在适宜低温冷藏后，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜米酒，口感更佳；

2、保鲜方面：冷藏是控制微生物的繁殖能力，从而达到保鲜的效果，可减缓米酒变质。而在常温或高温下米酒很容易被细菌污染或加速“酵化”，使之变色、变味；

3、其他方面：虽然适度冷藏会增加米酒口感及保鲜度，但亦不可过度冷藏，效果可能会适得其反。

茅台酒是烧酒吗

1、不是的，所有茅台酒都是白酒。白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。

2、茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。