猪头肉热量高吗
猪头肉热量高,猪头肉肥中带瘦,每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。此外,不同的猪头肉成品的热量也是不一样的,比如平常我们较常食用的卤猪头肉热量则达到每100克440大卡。
猪头肉是猪的头部的肉,其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜,有着丰富的营养价值,猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸。
延伸阅读
怎样做卤猪头肉
原料:猪头肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。
做法:
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖、胡椒粉、白醋、生抽及酒加入备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可食用。
如何煮猪头肉
色泽洁白,肉质脆软
把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛。
用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止
把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟
撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成
将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好。
将黄瓜洗净,切片
韭菜择洗干净,切段。
姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤。
将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成
一般猪头肉煮多久时间
猪头肉的煮好一般为1.5-2小时,一开始的时候,熟食猪头肉下锅要大火烧开,烧开后撇去浮沫,同时转为小火慢煮,这样主要是为了熟食猪头肉的入味,入味的猪头肉才好吃,肥而不腻,瘦而不柴。
猪头肉,是猪的头部的肉。其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。