石锅海鲜怎么做才好吃

1、新鲜鱿鱼适量，扇贝适量，虾适量，日本豆腐适量，鸡蛋适量，洋葱适量，蚝油、番茄沙司、生抽、糖、生粉、高度酒适量。

2、鱿鱼切花刀、扇贝洗干净用高度酒少许生粉少许腌一会。虾另外处理成虾仁，开背将虾线剔除，洗干净生粉蛋清抓一下，也要差不多20分钟。

3、烧一锅开水，将所有海鲜下锅汆一下。

4、日本豆腐，切厚片，粘上干生粉，油锅煎至金黄有硬壳。

5、洋葱切丁，石锅加热。

6、石锅加热的同时炒锅放油，下洋葱丁煸炒至出香味。下番茄酱、蚝油、生抽略熬一下，下海鲜、日本豆腐翻炒一下，酱汁裹均匀，放生粉勾芡。

7、将已经加热的石锅中加一点油，打一个生鸡蛋，快速将海鲜盛到石锅中，撒葱。

延伸阅读

石锅闷蚬子石锅海鲜怎么做

用料：

香米50克，墨鱼2个，蛤蜊10个，草菇50克，干贝10克，青豆30克，洋葱半个，柿子椒1个，红椒1个，基围虾10个，色拉油适量，食盐适量，料酒适量，番茄酱适量柠檬汁适量。

做法 ：

准备所需的主要原料；将香米洗净后静至半小时；干贝温水提前泡发，将虾去须，背上壳剪开，去除肠泥；草菇，青椒，红椒，洋葱洗净后，切块；锅内加入足量开水，煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟，小墨鱼仔切丝后焯水；锅内加入食用油，将泡好的香米倒进去搅拌，让米粒和油拌均匀；香米倒入石锅，将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭；另起油锅，爆香姜片，蒜末，加入基尾虾翻炒至变色，加入洋葱草菇继续翻炒，加入墨鱼仔，青豆翻炒，加入适量番茄酱，盐，调味，石锅中的米饭煮至水分微收；将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中，最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒，红椒块；淋上一层干贝鲜露汁，继续焖煮5分钟 吃前，淋一些柠檬汁味道更好。

海鲜香焖锅

1、水库黑草鱼1条（重约750克），水蟹1只（重约250克），大虾400克。调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克，色拉油200克。

2、黑草鱼宰杀治净，将头取下，一剖为二;鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出，将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，起锅搁盘。

3、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红，起锅搁盘。

4、大虾洗净，从背部开刀，取出虾线;锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红，起锅搁盘。

5、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中，加调料（色拉油除外）后将鼎放在火上中火焖约5分钟，即可食用。

焖一锅海鲜需要放什么料

1、焖一锅海鲜材料：

橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

2、做法：

(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。

(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。