石锅烤肉牛肉腌制方法
1、用料:牛肉,啤酒,白糖,白胡椒粉,生抽,老抽,盐,八角,桂皮,香叶,姜,小米椒。
2、牛肉去掉筋膜,分成几大块,顺纹理切,放水里浸泡二小时以上,去血水。中间换一次。
3、把泡出血水的牛肉,均匀切成条状。
4、放入碗里,放啤酒,再放白糖,白胡椒粉,搅拌均匀。
5、再放适量的生抽,老抽,盐,八角,桂皮,香叶,姜,小米椒混合均匀后,入冰箱冷藏5小时以上。
6、腌制好后,把牛肉条沥干水分,即可。
延伸阅读
酸汤牛肉火锅的做法
1、材料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
3、将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。
8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
砂锅牛肉豆腐
主要食材:牛肉250g,精盐,鸡粉,味精,一品鲜酱油,肉香粉的,胡椒粉,豆腐。
具体做法:
1、将牛肉切成正方3厘米的块;
2、过水滚烫,放入高压锅加入葱姜盐,味精鸡粉,酱油,肉香粉,压20分钟;
3、放入砂锅加豆腐,放入胡椒粉,辣椒圈,葱花,即可。
清水怎么做潮州牛肉火锅
1、砂锅中加入矿泉水,放入南姜、生牛肉丸、胸口朥、盐,大火煮五分钟。
2、碗中加入沙茶酱、油炸蒜泥和芹菜粒,做成蘸料。
3、将煮的砂锅调成小火,从瘦肉开始涮,牛舌涮10秒,五花腱涮13秒。
4、吊龙涮10秒,肥胼涮10秒,蔬菜可以涮一些生菜、竹荪,加点沙茶酱吃起来口感会更好。