火锅嫩牛肉是哪个部位

火锅嫩牛肉是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

延伸阅读

火锅丸子怎么煮

1、炒丸子：将火锅丸子解冻之后切成薄片，再将其与青椒、蔬菜等一起进行爆炒也是非常好吃的。

2、蒸丸子：将买回来的丸子解冻之后对半切开，均匀地码在碗中，并在里面加入适量的生抽、剁椒搅拌均匀，将其置于蒸锅中大火蒸开转小火10分钟即可食用。

3、烧烤：火锅丸子还可以用来作为烧烤的食材，但是在烧烤之前建议最好是在丸子上面用叉子戳几个洞，以免在烧烤的过程中出现爆开的情况。

清汤腊排骨火锅蘸水制作

主料：排骨。

辅料：姜、料酒、白醋。

1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净；

2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，放入锅中，用大火煮开；

3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转文火，炖至汤成乳白色；

4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。

豆米火锅怎么做好吃

1、将准备好的鸡蛋打进肉沫里，加一汤匙盐，顺着一个方向搅拌均匀。这样捏的肉圆子不容易散。蒜、姜切片备用，青椒切块、干辣椒切段备用。

2、准备好榨菜（可以到超市买两包，菜市场有称斤两的）红豆汤（这个菜市场也有卖，也可以自己煮）酸菜切成块备用，传统吃法是没有酸菜和干辣椒的。不过这样吃很下饭很开胃。

3、油热了放下干辣椒炒香后，将干辣椒倒入小碗。油留在锅里。丢下姜蒜爆香，再倒入榨菜丝，接着用家里的汤勺舀两勺红豆粒用锅铲碾压成泥状，然后倒入红豆汤。

4、待汤烧开就可以把肉圆子捏下锅了。不能用大火，不如圆子会冲散。然后倒入酸菜，接着加入青椒，和之前炒出的干辣椒还有葱段。

5、红尖椒切碎配上葱花加上鱼腥草丁丁（就是折耳根）还有辣椒面，一勺盐适量生抽，真是太棒了！喜好霉豆腐的也可以加一块，但是盐不能放那么多。