火锅水晶包的详细制作方法

一、制作材料

精面粉450克、酵面50克、猪板油100克、冰糖、白糖各200克、食碱适量。

二、制作步骤

1、将面粉放入酵面和清水中拌匀，盖上净布静饧；

2、猪板油去掉油皮，切成小丁；

3、将冰糖砸碎成屑，放入钵内，将猪板油丁、白糖一起拌成水晶糖馅；

4、将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮；

5、包入水晶糖馅，制成水晶大包，盖上干布略饧一会儿；

6、旺火沸水锅上

延伸阅读

醇美杂拌火锅

1、原料：熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水发粉丝各250克，鲜汤1200克，精盐、味精、料酒、八角、葱末和姜末各适量、香油、酱油、蒜泥、精盐和味精。可根据个从口味配制，每从一碟。

2、将熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿和油豆腐均切成片，炸丸子一切两半，面筋切成小块，白菜心稍切一下。

3、炒锅置火上，放入少许油烧热，投入八角、葱末和姜末炸锅，添汤，加入料酒、精盐、白菜和粉丝稍煮至白菜七成熟时，倒入火锅内。火锅再添入鲜汤，加入精盐、料酒、味精和部分鸡肉、白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿、丸子、面筋和油豆腐，盖严火锅盖，点燃烧沸，即可上桌食用。剩余原料分装盘上桌。

鸭爪火锅的做法和配方

1、鸭爪火锅做法主料：鸭爪400g，辅料：油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，味精适量，椒盐适量，十三香适量，香葱适量，生姜适量，桂皮1根，草果1粒。

2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖，待糖炒出有点焦黄色。

3、倒入洗净的鸭爪。

4、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。

5、倒入生抽。

6、倒入老抽。

7、倒入盐巴。

8、倒入味精。

9、倒入十三香。

10、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。

花甲和排骨可以做火锅吗

花甲排骨火锅做法如下：

材料

排骨，花甲、水，姜，料酒，白醋

做法

排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净；锅中加适量的水，加入排骨，花甲、切几片姜放入、用大火煮开；水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色；放入自己喜欢的配菜即可。