莲藕怎么煮容易烂
1、要挑选粉藕,就是7个孔的莲藕,要切大小一样,好一切炖熟。首先要分清楚莲藕的品种,在炖莲藕时,就要挑选适合炖的品种,七孔莲藕最适合炖着吃。
2、莲藕炖肉,最好和肉一起下锅,这样在炖的过程中,莲藕可以吸收肉的营养,味道也会更好,肉和莲藕一起熟烂了,好吃又节省时间。
3、炖莲藕之前,可以把藕提前切好,用盐水泡泡,捞起来再次冲凉水,把盐味去掉再炖,这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份,煮的时候时间会缩短,也就更容易煮熟了,试过这种方法的都说效果特别好。
4、可以用电压力锅炖莲藕,现在的电压力锅都比较人性化,炖出来的肉汤和蔬菜汤,一般都不会营养流失,口感都特别的软糯香浓,而且节省时间,只要把食材放进去,选择合适的功能,锅就会根据你的食材,给你量身定做了时间,你就可以安心的等这美美的享受了。
有人说炖莲藕加小苏打或者食用碱来炖,小编不建议用,因为这样食用碱破坏了莲藕的营养,碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏,尤其是一些b族维生素,所以这些为了快速炖藕,真的没有必有这样把维生素给破坏了,不如直接炖,慢慢的炖,总有炖熟烂的时候,这样美味营养都炖出来了,还享受了炖藕的过程。
延伸阅读
白莲藕的保存方法
1、莲藕较少时,可用水缸贮存,将要存的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,克存放2个月左右,并且能保持其白嫩鲜脆。
2、莲藕较多时,可用土坑贮存,先挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整的铺放一层,接着在上面撒上一层细土。再铺莲藕。如此克叠放5-6层,最上层再盖上10厘米后的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可了。
莲藕怎么保存时间长
1、凉水浸泡:把藕放过去后,加满清水,把藕浸没在水中,每隔离1-2天换凉水1次,冬季要保持水不结冰,用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。
2、沙藏法:选择地势高,背风,避雨处,用细沙铺衬底面,温度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,放一层莲藕铺上一层细沙。
3、冰箱冷藏:如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕炖面方法
1、主料:面条(生)适量、猪肉250克。
2、辅料:藕100克、胡萝卜50克、黄瓜50克、香菇8朵、豆瓣酱60克、色拉油50毫升。
3、老抽少许。
4、将黄瓜切片,肉切末,藕,胡萝卜,黄瓜和香菇也分别切成末备用。
5、炒锅烧热倒入50ml色拉油,油8成热时候倒入肉末翻炒,炒至肉末变色(大概炒个1分钟),加入10ml料酒翻炒几下。
6、加入豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入蔬菜末翻炒均匀。
7、冲如热开水(800ml),喜欢肉酱汤多点的话可以多加点水;盖上盖子煮3分钟后开盖子,冲入100ml1:1浓度的勾芡水,迅速用铲子滑开,使汤汁浓稠;
8、下一碗面,将好 吃的鲜藕炸酱浇在面上迅速拌开。配上几片黄瓜即可。