老板鱼怎么处理
老板鱼处理方法如下：
老板鱼腹部朝上，用剪刀将肚子剪开，取出内脏，并剪掉鱼鳃，然后用清水清洗干净。将老板鱼用温水加白醋浸泡30分钟，捞出切成大块，放到开水中氽烫，去除氨水味。去除氨水味后即可捞出按需求烹饪。
延伸阅读
白菜炖老板鱼的做法
原料：老板鱼干、白菜、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、陈醋、料酒、味达美、青红椒块。
制作方法：
1、将干老板鱼用清水浸泡一下，当鱼泡软后将其清洗干净，并切成条状；
2、向面粉中加入鸡蛋调成糊状，然后将鱼条放入面糊中拌匀，放在油锅中炸成金黄色备用；
3、将白菜切成条状，葱切成末，姜切成片，蒜切成片备用；
4、向锅中加入少许油，将切好的白菜放入锅中，炒到八成熟时，加入炸好的老板鱼、醋、料酒等调料，然后放入青红椒块翻炒均匀即可。
老板恋上鱼怎么做
先把鱼清蒸，在鱼上放一些姜去腥，放酱油，再加少许的油。蒸到大概20分钟左右，最后放一些麻油提香。主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。