猪肉白菜炖粉条的做法
1、食材准备:白菜(或者娃娃菜)500g、五花肉250g、粉条50g、葱段2段、姜片3-4片、冰糖7-10粒、生抽30ml、老抽5ml、料酒10ml、八角1个、桂皮1个、开水800ml、凉水500ml、油10ml。
2、步骤:白菜去掉根部,切成1cm左右大小。五花肉切片,备用。粉条中倒入500ml的凉水,泡软备用。
3、锅里倒油,放入五花肉炒到两面金黄,倒入葱段、姜片、八角、桂皮,翻炒出香味。倒入冰糖、料酒、老抽、生抽,翻炒均匀,倒入800ml开水,开最小火,盖锅盖炖20分钟左右。
4、放入白菜、粉条,炖软。根据个人口味加盐调味,大火收汤,粉条炖软了即可出锅。
延伸阅读
猪肉怎么切丝纹路
猪肉纹路切丝主要看猪肉的切口,如果是像挂面似的看上去一粒粒的,就是横向,要是一条丝状就是纵向。
切丝纹路方法:
1、将一块瘦肉洗干净,放在砧板上。
2、如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路。
3、取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切丝纹路方法,就是把刀和这些纹路垂直。
4、切出来的肉,不会出现肉的一条一条的纹路。
5、重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉。
怎样炖猪肉
1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。
2、炖肉的时候肉要切得大些,因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。
3、炖肉的时候,不可缺少的辅料,八角,花椒,香叶,干辣椒,葱,姜,蒜等,少量的糖和蜂蜜入味。
4、将准备好的辅料,先大火翻炒,带葱味出来后倒上切好的肉,待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉,可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。
猪肉和牛肉可以混合做饺子馅吗
可以做青萝卜牛肉猪肉馅水饺,做法如下:
材料:五花肉120克、牛肉150g、青萝卜1颗、葱适量、姜适量、五香粉适量。
步骤:
1、猪肉馅剁碎和牛肉馅充分混合,加入盐,料酒,盐,老抽,五香粉拌匀;
2、葱、姜切末,放入拌匀;
3、拌好的纯肉馅,腌制片刻;
4、青萝卜擦成丝,再剁碎;
5、与肉馅混合,一个方向搅打;
6、拌匀后,加入适量生抽提味;
7、面提前半小时和好;
8、开始包饺子,面团切成小剂子;
9、压扁剂子,擀成饺子皮,包好;
10、煮饺子。点三次水,第一次点水盖上锅盖,后两次半掩锅盖;
11、煮好之后出锅即可。