果冻制作的原理

制作原理:利用果胶物质的凝胶作用，形成具有一定弹性的、口感滑爽的果胶糖，酸凝胶；

果冻的家常做法:

1、将吉利丁粉加少量冷水调匀，高火6分钟煮沸，加入白糖充分搅拌至溶化，待冷却后备用；

2、将煮过的吉利丁滤到果汁内；

3、将葡萄干、草莓、水蜜桃和调好的果汁材料倒于模型内，待冷却后放入冰箱使其凝固成型；

4、待果冻凝固成型后，盛入杯内即可；

5、水不宜太多，太多结不成块。

延伸阅读

山芋淀粉可以做果冻吗

山芋淀粉是可以做果冻，淀粉可以做果冻，白糖和淀粉放在锅里煮，直到白糖化为止，然后加食用色素和水果，一般是100克淀粉加300克水，煮的淀粉成糊状即可，倒入容器里就行了，记住要放凉后在放，进冰箱冷藏室30分钟就可以拿出来吃了，还有一种方法，将澄粉、淀粉加糖拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，在放进去蒸十分钟，凉了在放进冰箱。就可以食用了。

脉动果冻心动是什么梗

这个梗出自抖音用户“gg根根”的一个视频，原话为“喂，不是吧，今天喝了脉动啊，吃了果冻啊，但是还是忍不住对你心动啊。”因为这段话特别油腻，而且被他说的很有腔调，所以瞬间收获了无数点赞。

抖音短视频，是一款音乐创意短视频社交软件，由今日头条孵化，该软件于2016年9月20日上线，是一个面向全年龄的音乐短视频社区平台。用户可以通过这款软件选择歌曲，拍摄音乐短视频，形成自己的作品，会根据用户的爱好，来更新用户喜爱的视频。

果冻粉可以用什么代替

果冻粉可以使用明胶、琼脂等食用胶体进行代替。

琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水，所以可以放心作为果冻粉的替代品；但琼脂也有其缺点，就是用琼脂做的果冻韧性不够。

而明胶没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，其缺点是无色无味，如果要用其作为果冻，需要在其中添加一些浓缩果汁才可。