刀鱼的正确制作方法

1、材料：刀鱼500克。麻辣粉3克，炸椒面5克，红椒油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，高汤100克，花生油150克。

2、刀鱼去掉杂物，洗净，控出水分。

3、炒锅上火，加入花生油烧五成热，放入刀鱼炸熟、炸成金黄色捞出，控出余油。

4、炒锅上火，放入底油烧热，先放入葱、姜、蒜粒炒出香味，随即加入高汤，调入麻辣粉、炸椒面、红椒油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，再放入刀鱼，烧开后改用小火焖熟、焖酥，将汁收浓打入香油，盛入盘中晾凉即可。

延伸阅读

红烧刀鱼怎样制作

制作方法：

1、分别将春笋、香菇洗净切片；

2、葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

3、将刀鱼刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；

4、炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；

5、煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；

6、移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

7、再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

刀鱼是淡水鱼还是海鱼

刀鱼是生活中比较稀有的鱼种类，由于稀缺，所以价格比较高，当然这说的是野生刀鱼，普通刀鱼不会卖到上千元一斤的价格。那么，刀鱼是淡水鱼还是海鱼？一起来看看小编带来的详细介绍吧！

刀鱼是淡水鱼还是海鱼

刀鱼是淡水鱼，因为主要分布在长江、钱塘江、黄河等淡水地区，所以属于淡水鱼。 虽然它们是淡水鱼，但它们可以在海水中生长。 由于刀鱼有洄游习性，它们不仅能适应淡水环境，还能在海水中正常生长。 当刀鱼繁殖时，它会进入淡水。 繁殖成功后，它们会将小鱼带入海水中生长。 因此，很多刀鱼生活在淡水和海水的交界处，比如我国的渤海、黄海和东海都有它们的身影。

刀鱼的营养价值及功效有哪些

刀鱼的营养价值非常高，刀鱼富含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、锌、镁，还含有维生素a、维生素b1、维生素b2等营养成分。

日常生活中吃鱼有健脾益气、养血补虚、养肝健胃、降低胆固醇、预防心血管疾病、预防老年痴呆、增强记忆力的作用。 日常生活中，无论是儿童、中年人还是老年人，多吃刀鱼对身体非常有好处。

刀鱼怎么养殖

1、养殖池：首先，秋刀鱼养殖需要一个合适的养殖池，需要建在空气好、水源好的地方，不能建在有污染源的地方。

2、水质：人工养殖的秋刀鱼可以适应养殖池的生活，但要特别注意水质。如ph，尽量控制在6.8-8.5之间。另一个例子是水中溶解氧的量，只要它保持在每升6毫克。此外，水质需要时刻保持清洁，不能有太多杂质。

3、饲料：在养殖过程中，还需要定期给秋刀鱼喂食。前期可以喂鱼、虫、轮虫等小动物，后期可以喂鱼虾或一些颗粒饲料。

4、消毒：养殖过程中，池塘需要定期消毒。如果饲喂动物饲料，也应适当消毒。

鱼怎么打花刀

红烧鱼打花刀：

1、将处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1厘米，刀口间隔为1、5厘米左右，与鱼身纵轴夹角45度；

2、调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90度夹角切入，间隔1、5厘米的刀痕，形成十字交叉。

干烧鱼打花刀：

将处理干净的鱼横放在案板上，将鱼两边都切上间隔1、5厘米的垂直刀口即可。