刀鱼怎么煎好

1、主料：刀鱼500克。

2、辅料：鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。

3、做法：

（1）将刀鱼洗净切段。加入料酒、十三香，少许盐腌制30分钟。

（2）鸡蛋打散。

（3）将腌制好的刀鱼段蘸上蛋液。

（4）热锅凉油放入刀鱼段煎。

（5）煎至两面金黄。

延伸阅读

刀鱼炖大白菜的家常做法

第一、 刀鱼收拾清洗干净，控干水分，剁成段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。

第二、 大白菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长，5公分左右宽的段没有特殊要求，大小根据个人的喜好。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

第五、 在装有葱，姜，蒜，的碗里放入盐，味精，白糖，料酒，酱油，少许醋，兑水，调和成料汁。

第六、 把腌制好的刀鱼，撒上适量的淀粉，拌和均匀。

第七、 锅内放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎塌。煎塌至表面焦黄，盛出备用。

第八、 锅内重新放入油加热，油热后放入八角，花椒爆香。放入煎塌好的刀鱼。

第九、 放入调和好的料汁，放入红干椒，略烧一会。然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火烧开转小火慢炖。

第十、 大白菜炖烂糊后，放入一匙儿蚝油，放入味精，转大火收汤。

第十一、 少量汤汁时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火即可。

红烧刀鱼怎样制作

制作方法：

1、分别将春笋、香菇洗净切片；

2、葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

3、将刀鱼刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；

4、炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；

5、煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；

6、移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

7、再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

河刀鱼怎么做

河刀鱼，又称凤尾鱼。肉质细嫩鲜美，适合清蒸、红烧等多种做法。其中红焖河刀鱼的做法如下：

食材：河刀鱼、花椒粉、盐、蒜、糖、料酒、酱油。

做法：

1、河刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒、盐、花椒粉腌制半小时。

2、锅内加油烧热，把河刀鱼煎至两面焦黄后盛出。

3、用锅里的底油把蒜炒香，加入糖、酱油与少许水。

4、把河刀鱼倒入锅中，收汁盛出即可。