刀鱼炖大白菜的家常做法

第一、 刀鱼收拾清洗干净，控干水分，剁成段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。

第二、 大白菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长，5公分左右宽的段没有特殊要求，大小根据个人的喜好。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

第五、 在装有葱，姜，蒜，的碗里放入盐，味精，白糖，料酒，酱油，少许醋，兑水，调和成料汁。

第六、 把腌制好的刀鱼，撒上适量的淀粉，拌和均匀。

第七、 锅内放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎塌。煎塌至表面焦黄，盛出备用。

第八、 锅内重新放入油加热，油热后放入八角，花椒爆香。放入煎塌好的刀鱼。

第九、 放入调和好的料汁，放入红干椒，略烧一会。然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火烧开转小火慢炖。

第十、 大白菜炖烂糊后，放入一匙儿蚝油，放入味精，转大火收汤。

第十一、 少量汤汁时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火即可。

延伸阅读

日本秋刀鱼价格暴涨

近期日本秋刀鱼价格暴涨，并且现在日本遭遇秋刀鱼荒，很多渔民已经捕捞不到多少秋刀鱼了，这就导致价格涨了约三倍。那么日本秋刀鱼价格暴涨是怎么回事？秋刀鱼营养价值怎样？下面小编带来介绍。

日本秋刀鱼价格暴涨

在日本，秋刀鱼因物美价廉而被誉为“平民美食”，深受日本消费者的喜爱。然而日前秋刀鱼价格飙升，约是往年的3倍左右，主要原因是捕捞量持续下滑。

最新数据显示，截至2021年，日本的秋刀鱼捕捞量已经连续三年创下新低。而在北海道东部沿岸地区，去年捕捞季开始后的近一个月内没有捕到一条秋刀鱼，这也是有记录以来的首次。更令日本渔民感到担忧的是，随着原油价格上涨、渔船出海成本直线上升，秋刀鱼荒长期持续下去的话，可能会因为入不敷出、而不得不放弃捕捞秋刀鱼。

秋刀鱼营养价值怎样

秋刀鱼是一种适合任何人吃的鱼类，它是日本在秋季非常有名的食物之一。这也就能顺便解释了为什么秋刀鱼名字中会有秋字。秋刀鱼最常见的做法就是把秋刀鱼抹上盐后直接放在火炭上烤，有的人也喜欢加入柠檬汁来烤。那样做出来的秋刀鱼味道更加独特鲜美。

秋刀鱼的营养价值：

1、秋刀鱼中含有的廿碳五烯酸(epa)、廿二碳六烯酸(dha)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，dha抑制被人们称为脑黄金。dha是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2、秋刀鱼中富含维生素a，而维生素a的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，因此，秋刀鱼也有预防夜盲症的功效。

3、秋刀鱼中含有丰富的维生素e以及蛋白质。我们知道，维生素e能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，秋刀鱼可防衰老的效果显而易见。

4、 秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，正所谓“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。这一句俗语，足以证明秋刀鱼的滋补功效。

茼蒿炖刀鱼的家常做法

1、材料：茼蒿 200克，刀鱼 3条，猪肉 50克。葱，姜，盐，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

2、茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成段。

3、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。

4、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

5、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段，切好葱，姜，备用。

6、碗里放入盐，白糖，少许醋，料酒，酱油，蚝油，兑少许水，调和成料汁。

7、锅里放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅，放入肉片翻炒。

8、炒至肉片下油，放入葱，姜翻炒，放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。

9、料汁烧开后，放入刀鱼略烧一会，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火慢炖。

10、炖至20~25分钟左右的时间（少量汤汁），放入茼蒿，炖至茼蒿变软（两分钟左右的时间），放入味精，关火出勺。

秋刀鱼属于海鲜吗

秋刀鱼主要生活在北太平洋那边，在日本比较常见。本来日本人就比较习惯吃海鲜。在国内不是很常见，所以很多人以为秋刀鱼是一种菜品，可能并不是海鲜，这种想法是错误的。

秋刀鱼是真真正正生活在海里面的鱼类，其性质和螃蟹，虾，鲤鱼，带鱼，都是一样的，这些食物都是属于海产品，在内陆地区比较不常见，都是属于海鲜类的。