鸡蛋要不要放冰箱保存
生鸡蛋有条件放在冰箱里冷藏会更好,保质期会更长。其实生鸡蛋坏掉主要是受到沙门氏菌的感染,这个细菌是存在于鸡蛋外壳的,但现在买到的鸡蛋基本都是清理过,因此蛋壳看起来会较干净。但也会使得鸡蛋表皮保护膜会损坏,因此鸡蛋放在冰箱会更合适。
鸡蛋最恰当的保存方法还是放在冰箱冷藏会更好,毕竟低温可以抑菌,同时能够延长鸡蛋的保鲜时间。如果是同样的一批鸡蛋,放在冰箱里面的鸡蛋肯定要比常温放置的鸡蛋,相同的时间内会更加新鲜一些,而且存放的时间也会更久。有不少鸡蛋常温放置一段时间后就会散黄,这就是不新鲜的表现,所以有条件的肯定还是要放在冰箱里面。
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鸡蛋放在冰箱里哪头朝下好
鸡蛋放冰箱里需要尖头朝下,圆头朝上。因为新鲜的鸡蛋,蛋白浓稀分布,能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,使蛋白变稀,蛋白则失去固定蛋黄位置的作用,由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄会上浮,贴在蛋壳上,形成靠黄蛋、贴皮蛋。所以放鸡蛋时,大头朝上,直立存放则不会出现贴皮蛋,因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上,所以码放鸡蛋圆头朝上,尖头朝下。
鸡蛋能在冰箱里放多久
1、鸡蛋放在冰箱能保存一般是30-40天的时间,温度越低鸡蛋保存的时间也就相对长一些。
2、将鸡蛋在盐水里泡一下,可保鲜几个月。
3、将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月。
4、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间。
5、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰,将蛋小头朝下竖放,可延长保鲜时间。
6、在盛器底层放6厘米厚的豆子,排放一层蛋,大头向上,再铺一层豆,可保存数月。
7、将鸡蛋浸泡在2%~5%的明矾水溶液中,可保鲜较长时间。
鸡蛋洗了放冰箱还是不洗放冰箱好
1、鸡蛋放冰箱前,不建议清洗。新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜,它能起到抵挡细菌的作用,但清洗鸡蛋的时候很容易被洗掉,细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入,时间长就变质产生毒素。
2、其实保持鸡蛋新鲜很简单,用保鲜膜把鸡蛋包起来放进冰箱,在鸡蛋表面涂上一层植物油,或是把鸡蛋放在红豆、黄豆、谷糠等杂粮中,都可以让鸡蛋保鲜一个月以上。