油条里含有多少对人体有害的物质

油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。铝含量严重超标。不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害。铝是两性元素，铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，会使维生素b1损失

延伸阅读

沟土大米怎样油条保存不生虫

1、干海带法。首先，我们需要准备一个干净的一次性口罩，口罩的透气性比较好；还需要准备一些干海带，将这些干海带剪成条状。一次性口罩一般有两层，我们先将它的一侧挂耳线剪下，接着打开一侧的开口，将剪好的干海带装进口罩中，之后用剪下的挂耳线将开口封住，将其放在大米中。干海带具有很强的吸湿能力，放在大米中可以有效防止大米发霉，而且干海带的腥味可以驱虫，非常简单。

2、大蒜法。我们可以准备一些大蒜，将准备好的大蒜去皮，分别塞在米袋中的各个地方，大蒜散发出的刺激性气味可以有效的驱虫，这样做大米放的时间久了也不用担心了。

速冻油条配方

1、配料，采用油条专用小麦粉和无铝油条膨松剂为主要原料，混合后得到混合料；

2、第一次和面，将混合料加入到和面机内以95-100转/分钟的搅拌速度和面20-30分钟，将面团用保鲜膜覆盖(防止水分蒸发)，静置15-20分钟；

3、第二次和面，将和面机里的面团再次以95-100转/分钟的搅拌速度和面15-18分钟，将面团用保鲜膜覆盖继续静置15-20分钟；

4、醒发，将面团切割成若干等份，用保鲜膜将面团包成35-40cm长的圆柱体，醒发3-5个小时；

5、压面，将圆柱体面团用压面机压成10-12cm宽、厚1-1.2cm的长条；

自制放心油条

1、准备工具和材料，天平、量勺都很有用。

2、把糖、盐、酵母、小苏打称量好，加入温水中，搅拌均匀，用来和面。面和好后，盖上塑料薄膜饧（xing）20分钟.

3、手心里滴上10几滴油，涂抹在面上，然后揉均匀，在饧20分钟。这样面团中揉入油共进行3次。最后面团会很软很滑。然后放在温暖的地方发面。

4、把发好的面，在揉一会。面板上滴点油，抹均匀。抓出一团，用手压成0.3-0.5厘米厚的面饼，用抹油后的刀切成1厘米宽的条。两条一叠，拉长就可以下油锅了。

5、为了美观，两条叠加后，中间可以用筷子压一下，炸出来比较好看。

6、半锅油，加热到放入竹木筷子，起小气泡，就可以放油条了。放入的油条膨大后，记得用筷子帮它翻个身，多翻几次，炸均匀。金黄色就可以出锅了。

7、可以根据自己喜好，做成油条或者麻花。沾着香浓的豆浆，好吃极了。