燕窝炖好感觉上头一层油假的吗

一、经过加工的假燕窝的基本特征：

1、浸泡后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。

2、形状呈糊状或规则状。

3、未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。

4、煮后颜色白灰，对光照不透明。

5、煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

二、纯真燕窝的基本特征：

1、单盏燕窝的重量约4到9克。

2、浸泡后的水无油渍亦无黏液。

3、形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。

4、煮后有淡淡的蛋

延伸阅读

燕窝多了怎么保存

1、干货保藏。只要是燕窝本身干燥，通常可采取密封保鲜方法，最为省事。因此，在彻底晾干后（不可阳光直晒），密封保存，或者放在通风无潮的地方即可（如果可以加入一小包干燥剂）。若发现发霉，可用牙刷清洗，再风干。

2、浓缩保藏。购买时，未开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封，不动用。一经开封，就尽快食用完。同时保证燕窝的干燥性。含水量高的燕窝要吹干才能存放。刚买回来的燕窝直接放冰箱保鲜格或者用风扇或抽湿机吹干再储存。

3、湿货保藏。燕窝已经浸发，用于正在食用时采取的方法。把浸发的燕窝放在干净的密封，防水、防油的器皿中，可保鲜或者冷藏7-15天。尽量做到用多少，发多少。假如因处理不当而使燕窝轻微发霉，不需紧张，拿个牙刷用一些清水在发霉处轻轻搽拭，吹干再保存，如果发霉处已经变黑就不可食用了。

燕窝炖煮的方式

工具和原料:燕窝一盏大约5到7克、炖盅一台、冰糖、枸杞和红枣 。

步骤:

1、将取出的白燕盏一盏放入清水中；

2、将白燕盏置于清水内浸泡1小时，期间清理其中的燕毛等杂物；然后，将浸泡之水倒掉并且加入清水再次浸泡1个小时，直到几乎完全泡开。若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡3到4个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状；

3、由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时，用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮；

4、清洗、过滤；

5、将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入冰糖、枸杞和适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可，隔水文火炖至30分钟；

6、将炖好的白燕窝盛入器皿中。

燕窝的正确保存方法有哪些

1、干燕窝保存的干度和湿度

干燕窝比较脆，在运输过程中，非常容易破碎，所以绝大多数情况下，商家都是给燕窝喷水变软后，这样的燕窝柔韧一些就 不怕破碎了。自己上街买的燕窝可能会买到干度不够的燕窝。

燕窝的保存方法是非常讲究燕窝的干度和湿度，买回来的燕窝干度不够，就容易发霉变质。所以最保险的做法，就是自己风干一下。

风干燕窝的方法很简单：只要把燕窝打开放在17-18度的空调中一个晚上就能够自然风干了。或者也可以自己用吹风机吹干（要用冷风）。

2、干燕窝保存的光线

光线在燕窝的保存方法中也是一个很重要的方面，很多朋友可能都会忽略这个问题。燕窝的保存要避免阳光直晒，否则会坏掉。很多人不注意燕窝的保存方法，不小心让燕窝受潮了，然后就拿到阳光下去晒干，结果燕窝全坏掉了。切记切记。

3、干燕窝保存的温度

在干度和湿度中就说过，风干燕窝的时候要用冷风吹，这说明温度对于燕窝的保存方法也是非常重要的。一般的燕窝店里，老板都会把燕窝保存在冰箱里面，说明低温对燕窝的保存有好处。这里也推荐大家把燕窝保存在冰箱里面，温度在5摄氏度左右，这样就能更长久地保存燕窝啦！家里没有冰箱的，可以放在柜子角落里，尽量远离高温的地方。

4、干燕窝保存的器材

燕窝用什么器材来保存比较好呢？当然是能够密封的最好，这里推荐用乐扣，没有乐扣可以用普通的密封盒，不放心就在外面再包一层保鲜袋呵呵。这样主要就是不让燕窝受潮。