松鼠桂鱼怎么烧

原料：桂鱼200克，松子10克，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉50克，料酒2克，食醋15克，食盐适量，胡椒粉少许。

制法：

1、将桂鱼去鳞、内脏、皮衣，洗净，把鱼头斩下拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切除，在尾巴处留约1厘米的脊骨。去骨后，鱼肉切成花刀，刀深达肉的五分之四，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。

3、炒锅烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸至呈金黄色捞出。将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加入食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

延伸阅读

鱼缸的腥味如何去

1、鱼缸或者鱼池的过滤不完善，硝化系统不完善，就会导致鱼缸内堆积很多的氨气，一定要加强过滤，完善硝化系统。

2、在滤材里添加活性炭，成包的水族专用活性炭为好，提前清洗下缸过滤再进鱼缸过滤，过几个月后需要撤出或者换新的，活性炭有除味和吸附色素的效果。

3、减少喂食量，标准的是每天2次，每次5分钟吃完，可以减喂每天一次，每次2分钟吃完。

4、清洗鱼缸过滤系统，先洗其中一半，一周后再清洗另一半，避免硝化细菌菌群崩溃。

请教酥骨鱼的做法

主料：鲤鱼500克。

调料：盐20克、花椒10克、味精10克、大料10克、糖10克、桂皮10克、料酒100克、酱油50克、醋150克、葱、姜各50克、香油50克。

做法:

1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用；

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味；

3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用；

4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。

海竿钓鳜鱼技巧

1、钓具：钓鳜鱼使用海竿，这主要根据钓场的自然条件和钓法灵活掌握。鳜鱼为中型凶猛肉食性鱼类，它性情凶猛、速度快、力量大，所以，钓取的钓具应结实一些。

2、钓饵：根据鳜鱼的食性，钓饵以小鱼为主，也可用活的小虾作饵。可作钓饵的主要有鲹鲦，旁鲈，麦穗鱼和小泥鳅等。鳜鱼属凶猛鱼类，以视觉捕食，尤其有喜食活食的习性。故此，尽量用小活鱼装钩，小活鱼的长度以8~10厘米为佳（太长不利鱼一口吞入）。装钩的方法和钓取其它肉食性鱼类一样。

3、钓点：鳜鱼喜欢栖息在缓流、有水草、水底有乱石或岸边有洞穴的水域。它常利用其与水底和水草相似的体色，隐蔽在水下的低洼处，伺机捕食经过它面前的鱼虾。因此，应根据它上述的习性来选钓点。湖库中石坝处水下有石滩的河段，水深不超过3米，水下多乱石的水域或缓流经过的岸边有水草的地方及陡峭的石岸边，都是钓取鳜鱼的好钓点。

4、钓法：在流动水域里施钓，可不装漂，钩饵抛出以后，需将钓线收紧。若从钓点水平线抛出钩饵，可适当地将竿架高，增大架竿的角度或加大钓钩之间的距离，使绷紧的钓线与水平线的角度越大越好以保证活饵悬浮有个活动空间，避免活饵贴伏在水底不动，丧失钓饵的作用。有无鱼咬钩，可通过竿梢的活动反应出来。鳜鱼一般叼住钓饵后，边游边吞咽，这时，反应在竿梢上的动作为竿梢慢慢地下弯或是没有预兆的前提下突然回线。