胶东特色杂鱼锅做法

主料：黄骨鱼、黄花鱼、花三鱼，泥猛、沙尖鱼等等。

辅料：油、盐、姜、葱、蒜、八角、花椒。

把鱼处理干净，沥干水份备用；准备八角一个，姜，蒜，花椒，葱段等备用；砂锅中入一点油，热后下2备好的配料，下锅爆出香味；然后铺上准备好的鱼；加入适量的清水，不用淹过鱼，八分钟左右就可以了；打开盖子大火煮开一会，再盖上盖子转小火再煲约10-15分钟左右；加入适量的盐调味，下葱花，关火再虚焖几分钟就可以了。

延伸阅读

豆腐鱼火锅怎么做

1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。

2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。

3、鱼两面都煎黄，二十五分钟左右，鱼肉差不多煎熟，就倒入调好的汤料，大火煮八分钟左右，放入切块的豆腐，剩下的蒜姜，以及红椒等，再煮五分钟左右，就可以端出边吃边煮了。

鮰鱼涮锅怎么做

1、用蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒和1勺生抽把鱼肉抓匀，腌半小时左右。

2、锅底放块黄油，铺入芹菜、洋葱、腌过鱼的蒜瓣、平菇、红薯、最上层摆鱼，把鱼头把鱼骨放在锅的中间位置，鱼肉摆满四周，开中小火焖至鱼肉发白，锅开有热气。

3、把料汁抹在鱼的表面，改小火，盖锅盖再焖7分钟。

4、表面装饰香菜，开吃。

石锅鱼的香料是什么

香料：

鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等。

石锅鱼做法：

1、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水，以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。

2、鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味，另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。

3、锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油。

4、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味。

5、倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。