煮粥是用冷水下锅还是热水下锅

煮粥步骤:

1、煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半个小时，使米粒膨胀；

2、热水下锅煮粥。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来。

延伸阅读

虾爬凉水还是热水下锅

热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

原料：虾，葱、姜，调味料。

1、虾剪掉虾须和虾脚，剪开虾头后面的虾皮，除掉沙腺。

2、冷水烧开，加入花椒粒，煮出香味后捞出花椒粒丢掉。

3、姜切片，葱打结，放入开水锅里稍煮，然后加入清理好的大虾。

4、把虾捞出来，煮虾的汤水放凉，然后把虾放进去泡20即可30分钟。

高压锅炖排骨用冷水还是热水

高压锅炖排骨用冷水。热水会破坏排骨的结构，使排骨本身的营养流入水中，造成营养物质的浪费，同时若使用热水，会对高压锅内部造成严重损伤，甚至破坏高压锅的内部结构导致破裂。使用冷水既可以保护排骨中营养物质不流失，又可以起到保护高压锅的作用。高压锅炖排骨的做法为：1.排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用；

2、把八角、香叶、桂皮洗净备用；

3、排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀，再加入清水；

4、用高压锅炖约15分钟即可，食用时可加入葱花或者香菜。

砂锅直接加热水会炸吗

砂锅直接加热水不会炸，但不要放太热的水，关键是不要将砂锅干烧。一般是用热水器烧水往里放热水，水不会太热，另外，最好不要用大火，还是用稍微小点的火比较好，火苗正好覆盖锅底就好，不要让火苗窜到锅底以外直接烧锅身。