火锅太辣如何降低辣味

生葱去辣味的方法：

1、葱分开葱白、葱叶，均切长段；

2、先把葱白放滚水中，改慢火，再放葱叶；

3、焯至葱叶变色即捞出，沥干水后加盐调味便可。

注意︰经处理的葱，辣味已除，可混合其他食物同吃。

醋去辣味的方法：

辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的。

如果在做辣椒菜时，嫌买来的辣椒太辣，可放点醋。因为，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。

延伸阅读

羊蝎子火锅配菜

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇等。

羊蝎子火锅做法：

1、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水；

2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右；

3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以

红酒或葡萄酒搭配火锅吃好吗

可以，例如清汤火锅配白葡萄酒。

具体介绍如下：

1、清汤火锅，北方是吃羊肉居多，羊肉性温驱寒益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。但也不可忽视，羊肉属大热之品，所以不可过量。

2、羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽的葡萄酒，搭配口感较为中庸的葡萄酒相当好。 然而清汤火锅的酱料扮演着非常重要的角色。我们称为小料，北方通常会选择麻酱与蒜蓉口味的，前者吃的人多，后者是蒜蓉与麻油混合的，香而不腻带着微微辛辣口感与蒜香。

3、吃火锅白葡萄酒是首选，冬天用膳环境都比较“闷”些，嗅觉比较不好使，酱料味重不用点带劲的品种那还真不行。葡萄酒的选择很多，但要猛烈一点，像是法国的长相思，香气足，散发出低调内敛的柠檬，葡萄柚与稍许的白色花香，口感绵密清爽。

火锅小圆饼家常做法

1、黄油事先拿出来软化，打发黄油。也就是看到黄油变成了羽毛状，并且体积变大了；加入糖粉。

2、鸡蛋分三次加入，每次加入都要搅拌均匀；加入低粉；将所有的东西都混合。

3、将面团搓成一个个小的圆饼状；再在小圆饼上面刷一层全蛋液；入预热好的烤箱，180度上下火，20分钟即可。

4、烹饪技巧：糖粉如果没有，也可以用白糖代替。不过用糖粉做出来的小酥饼口感更好。这款小圆饼的低粉不需要过筛的。直接倒入即可！混合面团的时候，不需要揉搓，干湿混合好了就可以了！