火锅肥牛的做法和配方

1、食材：肥牛500克，白萝卜500克、香菇200克，朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

2、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段。

3、肥牛冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出肥牛备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，放入肥牛、白萝卜和香菇。

6、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在肥牛上面。

7、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上即可。

延伸阅读

火锅鸡的小料也就是蘸料怎么配

推荐以下火锅鸡小料相关配法的方法步骤以供参考：

1、准备好姜丝、蒜末。

2、准备一个空碗，在空碗中放入花椒和切段的干辣椒适量。

3、将色拉油放入锅中，烧热后，放入碗里。

4、再在碗中加入姜丝、蒜末适量。

5、最后在碗中放入适量的醋和生抽即可。

超市的火锅底料是什么做的

1、牛油3斤， 色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

2、香料配方:白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克桂皮5克， 甘草5克，枝子5克，排草5克，草扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克千里香5克，小茴香8克，香草5克。

3、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨，准备2口炒锅,一个里面放豆瓣,大葱，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜， 碎米牙菜，豆豉冰糖共9样拌匀。

4、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

冬天吃火锅温暖的句子

1、天冷啦，围在一起吃火锅是非常幸福的事。你吃火锅一定要点的菜是什么？

2、冬天就是吃火锅的季节，我要安安生生做个胖纸。

3、天冷，一家人在家吃火锅！超过瘾！爱吃辣的你忍不住了吧。

4、天气冷吧，吃火锅再合适不过啦。

5、天气冷，就要靠吃火锅来取暖。建议大家喊特辣，中辣像吃毛血旺。