四川成都火锅有哪些
1、大龙燚火锅:大龙燚的锅底味道非常浓郁,也很特别,为了照顾不吃辣的顾客,也将辣度分为三个层次,让不太能吃辣的顾客也能感受到四川火锅的魅力。
2、刘家佳码头老火锅:创始于重庆的一家老牌火锅,虽然始于重庆,但是其正宗的麻辣口味,征服了重庆与成都人民的味蕾,也使得在四川拥有很高的人气,长年以来生意都十分火爆,每一次去都需要排队,是嗜辣一族不容错过的四川火锅店。
3、海底捞火锅:海底捞是名声非常响亮的一家火锅店,主要与川味火锅为主,并且兼容各地特色火锅口味,很大的优势还是在于服务,周到的服务让每一位顾客都表示肯定。
4、巴蜀大宅门火锅:在成都拥有很高知名度的一家火锅店,在就餐高峰期时永远都在排队,其加入了菊花的牛油锅底,在煮菜时散发出独特的菊花清香,深受好评。
5、皇城老妈火锅:成都经典的火锅店之一,口味麻辣香醇,菜品十分丰富,摆盘非常别致,去过的人总对其赞不绝口,其秉承的四川文化,也给顾客留下了深刻的印象。
6、渝味楠老火锅:这是重现上个世纪80年代末川渝火锅口味的知名品牌,发扬着原生态火锅的精髓。有着祖传火锅底料熬制手法,让顾客吃起来很辣但是不伤喉咙,麻味十足却不伤肠胃,以新鲜的食材与独特的口味获得顾客的认可。
延伸阅读
四川回锅肉做法是什么
1、猪肉刮洗干净,放入汤锅,能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味,煮至刚熟,筷子可以穿透皮,捞出,切成约2-3毫米薄片;
2、蒜苗洗净,切成马耳朵形;
3、肉片熬至出油呈灯盏窝”状时,肉瘦时可加少许菜油,放入郫县豆瓣炒香;
4、加入甜酱、蒜苗、味精及切片猪肉炒至蒜苗断生,装盘即成。
求四川自贡冷锅兔的做法
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养价值高易消化并有保健作用,以下为四川自贡冷锅兔做法:
原料:兔肉、干辣椒。
1、兔肉切成肉丁,然后把各种辅料摆放好;
2、干辣椒一袋,剪成段;
3、油锅烧辣并把姜蒜、花椒、八角、丁香香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,把水份炒干;
4、兔肉翻炒十分钟左右,把豆油、冰糖、食盐放入,然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱,最后放入料酒;
5、把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入,翻炒几分钟后起锅。
四川火锅和重庆火锅的差别在哪里
四川火锅:以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。
重庆火锅:又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
区别:重庆火锅起源较早,口味较厚,以麻辣见长,对麻的感受永远不及对辣的渴望,属酱香型。四川火锅主要是清油为主,注重麻辣鲜香,味道醇和许多,且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味为主的人士,而且在麻辣减轻了的时候,更能体味食物的纯真味道,口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感。