火锅锅底怎么做

1、食材：清油500g、海椒50g、豆瓣100g、花椒25g、八角20g、小茴15g、香叶10g、桂皮2g、白扣7g、丁香1g、洋葱10g、姜20g、葱15g、蒜15g、白糖20g、姜20g。

2、将各种材料称好备用。

3、将油倒入锅中，大火烧到三层油温。

4、将洋葱、葱、姜、蒜倒入锅中炸，炸至表皮起皱打起来。

5、下海椒和豆瓣，炒至水分微干。

6、下香料，炒至香料色泽变暗，然后下白糖。

7、炒到油面无打泡即可。

8、以上就是火锅锅底的做法。

延伸阅读

麻辣火锅鸡的做法步骤有哪些

1、准备好食材；把所用的辅料食材处理干净

2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片

3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分

4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香

5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟

6、烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

7、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食

涮火锅的黄喉是什么

1、黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解dao为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

2、猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。

3、最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

火锅料有什么食材

荤菜：牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。素菜：玉米、生菜、包菜、菌类（蘑菇、金针菇、香菇等）、土豆、藕片、花菜、香菜等。火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物镬斗，即为火锅。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。