大虾锅怎么做好吃

1、首先将大虾用清水清洗干净，然后把虾身上的尖尖的部分（虾枪）用剪刀剪掉，虾身上的须子也要剪掉。

2、接下来把虾皮剥掉，虾尾根据自己的喜好可留可不留，如果是自己吃的话，建议去掉，招待客人的话可以留着虾尾，看上去美观一些。

3、下一步我们要去除虾线，虾线内部的浑浊物非常多，所以不要留。虾线很好去除，可以直接用大拇指按住从虾头数的第三个关节，用食指一剥就出来了。还可以用刀把虾从中间切开，用牙签挑出来。

4、热锅放油，待油热后，放入姜片，稍微翻炒倒入大虾，为了把虾身上的红油逼出，我们可以用铲子或勺子按压虾头，这样红油会被逼出来，红红的看着也有食欲。

5、虾放入锅内后不断煸炒，炒至虾身变色，然后加入料酒，料酒要沿着锅边倒入，不要直接从中间倒。

6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转成中小火，盖盖焖制约2分钟。

7、把葱切成三厘米左右的段，等待汤汁变浓稠之后，放入葱段，爆出香味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

延伸阅读

一锅鲜麻辣大虾做法

1、食材：红花蟹、大虾、洋葱、姜、蒜、蒜蓉辣酱、番茄酱、红灯笼椒辣酱、椰汁、白糖、白胡椒粉、酱油、水淀粉、鸡蛋、小香葱

2、做法

（1）锅内倒入油准备炸蟹，待油温升至7成热时，下入螃蟹

（2）待油面平静之后即可捞出红花蟹

（3）处理好的大虾下锅进行简单的汆油，虾肉变色即可

（4）锅内下底油，待油温升高后，下入洋葱丁、姜末、蒜末

（5）然后下入蒜蓉辣酱、番茄酱4勺，蒜蓉辣酱和番茄酱的比例为1:1

（6）下入海南特产红灯笼椒辣酱2勺

（7）加入椰汁，椰汁属寒性食物，可根据自身体质决定是否放椰汁、白糖2勺、白胡椒粉1勺、酱油

（8）处理好的大虾、红花蟹下锅一起炖煮

（9）炖煮至虾肉、蟹肉改变颜色、肉质变紧实即为断生，可以出锅

（10）炖煮大虾和红花蟹的原汤里，加入水淀粉、鸡蛋液拌匀，待汤汁收浓，撒上小香葱，将原汤撒到蟹肉与虾肉上即可

火锅底料怎么炒大虾

虾洗干净，控干水备用；虾背剪开，用牙签挑出虾线；

洋葱切丁，生姜切片，蒜切末，四川火锅底料准备好；

少许油，将虾炸红捞出，中小火即可；炸好然后捞出备用；

剩下少许油接着放入洋葱和姜片，洋葱变软后，放入火锅底料和糖，炒香；随后加入半碗水，大火烧开。

放入虾和笋，大火，简单翻锅；

汤汁快敖干的时候，放入白酒，翻炒一分钟即可。

油焖大虾做法火锅底料

1、准备食材：清水虾3斤；火锅底料1/4包；油焖大虾卤料包1包；生抽、老抽、蚝油适量；油、盐适量；啤酒大瓶；姜、葱段适量；干辣椒、花椒适量。

2、虾子买回来先剪掉头部大概2厘米，会拽出来一团黑色的东西一定要丢掉。然后刷干净，虾肉背面剪开。然后齐刷刷丢在盐水或者加了白醋的水里面浸泡。之后沥干备用。

3、锅中加油，放入火锅底料、干辣椒、花椒和生姜片，小火至底料全部融化。

4、加入洗干净的虾子翻炒，直到酱料均匀覆盖。

5、倒入啤酒，加入卤料包。

6、加入生抽、老抽和蚝油，稍微翻炒一下。

7、盖上锅盖小火焖。

8、大概焖20分钟到虾子全部变红。

9、放入大葱段，大火收汁