可用于吃火锅的肉类有多少种

猪有22个部位可以用于火锅。羊最少有11到15个部位。牛有55个部位。驴的部位区分不太明确，大致上也不少于10个部位。狗有9个部位。鸡，鸭，鹅，鹌鹑，麻雀，斑鸠，沙半斤，鸽子，鸵鸟贝类有不少与30种品种。虾有16个常见品种。蟹有8个常见的品种。管鱿科软体动物有6个常见品种。

延伸阅读

潮汕羊肉火锅做法

主料：当归30克，羊肉1500克；

调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量；

姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片；羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香；掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟；放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用。

新鲜猪蹄的火锅做法

1、猪蹄1只，火锅料350克，香菇10个，生菜2颗，豌豆尖200克，年糕450克，牛油火锅油500克，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30克，盐3勺，冰糖4粒，鸡粉3勺，白酒3钱，醪糟5勺，高汤750克；

2、猪蹄提前炖好，作为高汤使用，猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3、5个小时后可加入红枣，枸杞；

3、备好火锅底料，将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里，放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟，放入牛油火锅油；倒入猪蹄清汤；放入老姜、小葱、大蒜，开火熬煮20分钟；

4、火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味，起锅前放入洗净的香菜；

5、将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料即可食用。

为什么火锅越吃越辣

让你产生越来越辣的原因三项：

1、有渣锅底的辣椒经过汤加热浸泡后，继续分泌辣椒的辣度。

2、加热时间长，汤连续加热后，蒸发，辣椒油和水的比例加大。

3、太热，吃的太快，本来嘴巴承受的热度和辣度有限，临界点到了，就会越来越辣。