保鲜膜能放锅里蒸吗

1、普通保鲜膜不可以放锅里蒸：一般我们购买保鲜膜都是为了给食物保鲜，食物使用保鲜膜后会放置在常温或者冰箱中保鲜，这种保鲜膜的主要成分是乙烯，加热后会出现融化，并且产生有毒物质，有害身体健康，所以不建议放锅里蒸。

2、耐高温保鲜膜可以放锅里蒸：随着人们生活需求的不断增多，一些品牌开始推出耐高温保鲜膜产品，这种保鲜膜的耐热温度可以达到140-180℃，pmp材质保鲜膜的硬度比较低，并且是无毒的，可以直接进行高温加热，非常安全。

3、保鲜膜的作用：生活中我们使用到保鲜膜的几率还是比较多的，一般多用来覆盖在食物器皿上方，以免食物受到细菌污染。同时，保鲜膜也可以用来包裹食物，例如三明治，可以更方便的保存。还可以用保鲜膜隔去汤里的油。

延伸阅读

保鲜膜放锅里蒸有毒吗

保鲜膜放锅里蒸有毒的，目前国内市场上使用的pvc保鲜膜大多是以deha为增塑剂。加热食品时，保鲜膜中的deha也会加速释放。国际肿瘤研究中心将deha划分为三类致癌物。deha不但会对人体有致癌作用，还会造成内分泌功能的紊乱，降低男性生殖功能，甚至引发精神疾病。

火锅食材保鲜方法

1、蔬菜类切勿提前洗涤：由于素菜的种类繁多，我们无法估计今天的顾客究竟会点哪些菜，所以为了避免食材的新鲜度受损，那些只需洗涤的素菜就不建议提前准备，而对于土豆、藕片这类需要一定加工的素菜来说，我们建议可以根据往日的销售量进行洗涤、切配，但是切记，切好的食材需放置于水中保鲜，避免氧化发黑。

2、冻货类食品需冰冻处理：在火锅桌上有很多冰冻类食物是顾客比较偏爱的，比如撒尿牛丸、蟹肉棒、耗儿鱼等等，这类食品需要放置于冷冻柜中，但是为了让食客能更快的享受美味，我们往往会提前备置少量放于保鲜室解冻，但是要注意，解冻的量一定不能过大，避免销售不完再次放回冷冻室，因为这类食品如果二次解冻的话，很容易发生变质。

3、毛肚、鸭肠类要注重保鲜：毛肚、鸭肠和黄喉是吃火锅必不可少的三样菜，它们的销量很大，所以一些采购人员在备货时往往会多购买一些，但是如果未能在当天销完，该如何处理呢?一般来说，毛肚、鸭肠、黄喉这些食材，为了让顾客吃到它的新鲜爽脆度，建议是当日销售完毕，但是如果未能销售完我们也可以将其密封并放入冷冻室保存。

塑料保鲜盒可以直接放锅里蒸吗

1、塑料保鲜盒也分材质的，一般pp材质的是可以放锅里蒸的，因为pp材质可耐167度的高温，其他材质就不行。

2、因为一旦加热，会分解出有害有毒物质，这些物质会融入食物中，当你进食的时候，这些有害物质就会直接进入人体，造成很大程度伤害，甚至会致癌。

3、所以一般塑料保鲜盒都不建议加热，包括放入微波炉，哪怕pp材质的，也尽量少放微波炉，保鲜盒的作用是便于保鲜，不是加热，这点要搞清楚。