火锅涮哪个鱼肉最好吃

1、鲳鱼：体侧扁而高，呈卵圆形，银灰色，成鱼体长可达40厘米左右，骨软刺少，含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的微量元素硒和镁，鱼肉鲜嫩，口感细腻，益气养血，老少皆宜食用。

2、青鱼：略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色，含有丰富蛋白质、脂肪和丰富的硒、碘等微量元素，青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。

3、鲶鱼：体呈长形，头部平扁，尾部侧扁，鲶鱼味甘性温，营养丰富，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损

延伸阅读

鸭火锅怎么做

鸭火锅：

材料：鸭1只、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、啤酒350克、菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。

做法：

1、将鸭子洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，小火煮至八成熟，捞出切成见方的块待用。

2、牛肚冼净，切片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，切成条。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。

3、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒，去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等翻炒，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟。

4、下鸭块及调料，烧开，打去浮沫。将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，各种荤素菜随意烫食即可。

绵阳哪的火锅好吃

1、绵阳森林雨鸭肠王火锅城，位于绵阳市涪城区临园干道铁牛街12号樊华休闲广场；

2、绵阳森林雨鸭肠王火锅城，位于绵阳市涪城区丽景花城a栋2楼；

3、来爽火锅城，位于绵阳市梓潼县和平街西段；

4、邓氏火锅城：位于绵阳市涪城区南河路163号；

5、金缘香火锅城：位于绵阳市涪城区跃进东街7号九洲国际2层3号商铺。

花鲢火锅鱼的做法

将花鲢鱼洗净用料酒、盐腌制15分钟，准备一些红辣椒、火锅油、葱、姜郫县豆瓣等调料；锅中热油，依次下入花椒、辣椒、葱姜、豆瓣酱爆香；之后加入开水，大火烧开，把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟，起锅前加入红辣椒，淋上火锅油即可。

花鲢火锅鱼的做法花鲢是重庆火锅鱼的主要材料，因此，制作出来的鱼总少不了麻辣鲜香的重庆味道。在制作花鲢火锅的时候，除了必备的郫县豆瓣，重庆人秘制的火锅底料也是关键，鲜嫩的鲶鱼和红油沸腾的火锅碰撞，可以说是一种无与伦比的味觉享受，也是每一个饕餮食客都抵挡不了的美食诱惑。

在自己制作火锅底料的时候，将干辣椒切碎，放到清水锅中煮软，捞出来之后剁成茸，将八角、桂皮、香叶、草果等各种调料磨成粉，将牛花油切成小块，锅中加入牛油，放入上述材料炒香，加入适量米酒，待米酒水分蒸发，关火盖上盖子焖三个小时即。

鲶鱼的腥味极重，在自己处理活鱼的时候可以先将鱼放到30度的温水里面浸泡一下，之后用刀拍击鱼头，从鱼鳃处放血，最后将切下来的鱼肉用姜蒜、黄酒腌制一段时间，就可以去掉腥味。