固态发酵和液态发酵的区别（哪种发酵方式的醋更好呢）

食醋是我们日常生活中最常见的厨房调味品了，每次在家炒菜的时候我都会放点食醋提提鲜，这不天气正在回暖，食醋就更成了凉拌菜的必备调料啦。

以前买醋的时候，直接拿着醋桶去小卖部里买一点就可以啦，随着生活水平的不断提高。现在食醋的种类真的是种类繁多，不只是大超市里有二十种，就连我们农村老家的食醋种类更是有五六样。

那么同样是醋，我们应该挑选哪一种呢？一元一斤的食醋和十元一斤的食醋有什么差别呢？不会挑选食醋的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

在醋厂工作的阿姨告诉我，挑选食醋，我们首先看它的发酵方式，一种是固态发酵，还有一种是液态发酵。那么这两种发酵方式有啥不同呢？不懂的朋友，赶紧跟着我往下看吧。

固态发酵的食醋

固态发酵做出来的食醋，一般都是由纯粮食制作出来的。口感香味浓郁，更容易保存。所以很多聪明人都会选择一些固态发酵出来的食醋，不知道大家有没有留意呢？

液态发酵的食醋

45岁的老阿姨告诉我，用液态发酵出来的食醋里面有可能添加了一些食品添加剂。可能是以酒精为制作原料做出来的厨房调味品。这种制作工艺时间较短，营养价值比较低。储存时间短，价格较低。口感比较差一些。

从超市里挑选食醋时，除了要开始发酵方式之外。接下来就是观察食醋身上的配料表现啦。我们都知道食醋大多数都是用粮食制作出来的调味品，如何判断哪些是勾兑食醋哪些是纯粮食酿造的陈醋呢？

看配料表

配料表上粮食越靠前，就代表它是纯粮食酿造出来的食醋。配料表越简单，则说明食醋就越健康。如果配料表上有一大堆的化学添加剂的话，有可能是勾兑食醋哦。勾兑食醋的制作成本低，营养价值不高，尽量少吃或不吃。

看产品标准号

同样是食醋，都有一个特定的产品标准号。产品标准号后面有两个字母。GB指的就是符合国家生产标准的食品了，后面的18187则是食醋的最低标准。

还有一种产品标准号是19777，这种食醋代表是山西酿造的老陈醋了。如果想要挑选正宗的山西老陈醋的话，一定要认准这个产品标准号哦。

好啦，以上就是关于挑选陈醋的正确分享了，除了要看这几个标准之外，大家也别忘了看它的生产日期。保质期越短，说明它里面的化学添加剂越少。适合大家购买。