火锅的泡沫如何去掉
火锅的泡沫去掉方法如下:
1、涮火锅的时候加两片海带在里面即可去掉火锅里面的泡沫。
2、涮火锅时要用新鲜的花生油。
3、将锅底料冲洗干净,如香料,辣椒等。
4、将能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。
延伸阅读
火锅鹅肠涮几分钟
1、火锅鹅肠一般涮10秒左右就可以吃了。
2、鹅肠是火锅中经常会点的一种菜品,一般对于新鲜鹅肠来说,是采用“七上八下”的涮烫方式,即用筷子夹着鹅肠,在翻腾的火锅汤汁中上下抖动7-8次就可以吃了,时间大概为10秒钟左右。
3、但是对于冰冻的鹅肠来说,所含的细菌比较多,为了身体健康着想,一般建议最好是将鹅肠放到火锅中煮2-3分钟至鹅肠微微发卷,杀灭掉大部分的细菌后再吃。
火锅蘸料绝密配方
1、怪味料:配制,红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。
2、红油蒜泥料:配制,红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。适合:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
3、蚝油料:配制,蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合:不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
4、辣味素菜酱料:配制,芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。适合:多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
豌豆尖火锅怎么做
1、原料:豌豆尖1000克,洋芋500克,豆腐1000克,茴香菜1000克,红胡萝卜300克,白菜1000克,粉丝300克,豆腐皮200克,水发冬菇100克,肉末200克。熟猪油100克,味精10克,水淀粉50克,胡椒粉3克,精盐、葱末、姜末各适量,肉汤2000克。
2、将洋芋、肉末放人火锅中,倒入肉汤,并加精盐、胡椒粉。
3、点燃火锅,洋芋块、肉末煮至五成熟后,分别下入白菜、红胡萝卜块、茴香菜、粉丝、冬菇、豆腐皮,然后将豆腐丸子摆在上面,并加入熟猪油,煮10~15分钟后,加入味精,即可食用。
4、同时,将豌豆苗盘(盆)与火锅一起上桌,随烫随吃。