火锅底料如何调制

火锅底料的调制如下：

一.原料：猪棒子骨1500克，牛棒子骨1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，大葱150克，料酒100克，鸡精150克，味精75克，干辣椒750克，花椒75克，菜油适量。

二.具体步骤：

1、猪棒子骨，牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱切断；

2、将猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨放入沸水锅中焯一水，然后捞出放入净水锅中；

3、净水锅中加入生姜，大葱，料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白；

4、捞出不必要的料渣，即可得鲜汤；

5、鲜汤中调入鸡精，味精，另将干辣椒，花椒投入炒锅内加菜油炒香，再放入汤中即可完成。

延伸阅读

麻辣香锅料能煮火锅吗

麻辣香锅料是能煮火锅的，在煮的时候可以适当的在里面加些水，然后再加一点火锅底料就可以了。不过若是火锅底料充足，那么建议最好还是不要用麻辣香锅料进行煮制，因为它里面的牛油味不太够，会非常影响口感。

是否能用麻辣香锅料制作火锅

麻辣香锅和火锅都是现在的人非常喜欢吃的一种食物，它们都具备辣且麻的口感，但是麻辣香锅是炒制出来的，而火锅用汤水煮着吃的，二者具有不同的风味，所以我们在吃的时候还是要根据自己的喜好进行选择。

但是虽然二者风味不同，但是用麻辣香锅料也是能煮火锅的，我们在制作的时候可以适当的加些水，然后再加一点火锅底料就可以了，因为麻辣香锅料本来的味道就很浓郁，而加了一点火锅底料之后味道会更好一些。

一般情况下，建议还是不要用麻辣香锅料煮火锅，因为火锅之所以味道会更加浓郁，是因为里面放了足够的牛油，而麻辣香锅料里面的牛油是不太够的，味道肯定就稍微差一点，另外，它里面的咸味比较重，煮火锅要多放一些水来进行中和。

猪鼻子怎么做火锅

1、将腊猪鼻子放入锅内放凉水煮至开锅后15分钟，切成小薄片；另支一锅烧热后，加入少许油，待油热后放入切好的小薄片。

2、煸至出油后，加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。

3、放入咸菜干炒一分钟。

4、放入高汤或清水，大火开后改中火盖上锅盖焖着。

5、然后待汤汁快干时，咸菜干发至一倍时，加入大蒜沫搅拌均匀，再放入鸡精搅匀即可。

方便火锅上层加热水还是冷水

1、将冷水加入到自热火锅中，具体的高度以没过菜品为宜，然后再次用筷子均匀搅拌。水不能过多或者过少，过多的话，后来煮沸的时候容易溢出，过少会使食材煮不熟。

2、撕开加热包外面的塑料包装，将加热包放入外盒，加凉水至刚淹没加热包即可。加热包直接接触到凉水才能发热，这就是具体的加热原理，因此必须要将外面的塑料包装撕开，拿在手里的时候不要触碰到水，避免发生危险。

3、将外盒和自热火锅重叠放在一起，最上面盖上盖子，整个使用过程就结束了，等待15分钟左右，美味的食材就被煮好了，可以尽情享用。